冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

       （1）培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.講述冰糖葫蘆的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.冰糖葫蘆的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.各個(gè)口味的冰糖葫蘆的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解冰糖葫蘆的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購?fù)緩健⒁蠛褪褂梅椒ā?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

       （2）培訓(xùn)時(shí)間

　　第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)

　　講述冰糖葫蘆背景來源及發(fā)展史。

　　第1天13:00-17:00、第2天——冰糖葫蘆培訓(xùn)示范指導(dǎo)

　　1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。

　　2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成冰糖葫蘆制作：

　　①冰糖葫蘆熬糖關(guān)鍵技術(shù)培訓(xùn);

　?、诒呛J之蘸冰糖關(guān)鍵技術(shù)及操作技巧

　?、叟嘤?xùn)熬糖與蘸糖火候的控制技巧;

　　④培訓(xùn)各類冰糖葫蘆詳細(xì)制作技術(shù);

　?、荼呛J去核穿串技術(shù)培訓(xùn);

　?、尢厣呛J制作技術(shù)

　?、叻涿郾呛J關(guān)鍵技術(shù)

　　第3天——學(xué)員自己練習(xí)

　　畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開店手冊(cè)》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

　　（3）學(xué)習(xí)方式

　　按照冰糖葫蘆標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。