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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期3-5天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
姜鴨面是宜賓燃面延伸出的特色面食,以鴨肉和仔姜為主料,配以蔥姜蒜為輔料制作而成,爽辣爽辣的口感!!面條的勁道以及仔姜的香辣,令人回味無(wú)窮。
姜鴨面是川南一代很流行的一種面食,最近幾年四川盆地,重慶地區(qū)貴州部分地區(qū)開(kāi)始流行,應(yīng)該是起源于川南的一道名菜仔姜鴨,仔姜鴨好吃,姜鴨面也很好吃。
【姜鴨面培訓(xùn)內(nèi)容】
1、食材明細(xì):
鴨、面條、姜、朝天椒、豆瓣醬、花椒面、辣椒面、蒜、大料、蔥段
2、簡(jiǎn)述流程:
鴨子切小塊,姜切粗絲,還有小米辣
用花椒大料等煎油,小火煎好以后把里面料撈起來(lái),放鴨塊下鍋把水熬干。小火慢熬,不停攪拌。
等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒,糖,大蒜熬制,放小米辣和姜絲,再熬幾分鐘放雞精鹽等調(diào)味起鍋
把面控干水份拌點(diǎn)紅油,沒(méi)有紅油用姜鴨面的油拌也可以,撒點(diǎn)蔥鋪上料拌勻就可以了
保留煮豆湯,蓮子用水泡撈出。把蓮芯去掉,紅棗洗凈,去核,葡萄干洗凈。
注:以上姜鴨面制作流程僅供學(xué)員參考,具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。
【課程安排】
理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
【就業(yè)方向】
參加姜鴨面培訓(xùn)以后,可以去菜市場(chǎng)周邊、美食小吃街,學(xué)校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開(kāi)個(gè)面館。但是品種有點(diǎn)單一,建議多學(xué)習(xí)幾種面條,有效的提升店鋪營(yíng)業(yè)額,滿足大部分人的需求。
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