一、課程簡(jiǎn)介：

　　貴州苗家酸湯魚(yú)已有百年歷史，其盛名早已遠(yuǎn)播中外。凱里酸湯魚(yú)是以凱里市地域?yàn)槊囊坏烂牢都央龋琴F州“黔系”菜肴的代表作之一。凱里市位于貴州省黔東南苗族侗族自治州，是以苗族侗族為主要人口的少數(shù)民族聚居城市，少數(shù)民族人口為66.55萬(wàn)人，占全市總?cè)丝诘?6.67%，其中苗族人口56.16萬(wàn)人，占全市總?cè)丝诘?7.76%。苗家酸湯系列佳肴，具有人體所需的八種氨基酸，其味鮮、可口、不膩、風(fēng)味獨(dú)特。苗家有一句俗話，三天不吃酸，走路打撈躥，這句話充分體現(xiàn)了苗家特有的餐飲文化。來(lái)凱里酸湯魚(yú)不僅能讓您真切感受到苗族人家的風(fēng)土人情，更能品嘗到地道的苗家風(fēng)味美食，平易的價(jià)位，貼心的服務(wù)，讓您真正領(lǐng)略異域的風(fēng)情。凱里酸湯魚(yú)的酸辣風(fēng)味便由此而來(lái)。其魚(yú)多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉或鯰魚(yú)，酸湯最佳制法是以米湯自然發(fā)酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。凱里酸湯魚(yú)火鍋的特點(diǎn)：湯汁酸鮮,魚(yú)肉細(xì)嫩,風(fēng)味獨(dú)特。

　　二、培訓(xùn)課程：

　　1、所需材料認(rèn)識(shí);

　　2、酸湯魚(yú)高湯熬制方法;

　　3、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧;

　　4、酸湯魚(yú)火鍋鍋底底料配方;

　　5、糍粑辣椒的制作方法;

　　6、酸湯魚(yú)火鍋底料的炒制方法;

　　7、掌握每道火鍋的主料，輔料，味型;

　　8、魚(yú)的宰殺和魚(yú)肉的處理，成本核算;

　　9、秘制蘸水的制作;

　　10、廚房設(shè)備采購(gòu)及原料采購(gòu);

　　三、我們公司承諾：

　　1：培訓(xùn)中心所有課程均(技術(shù)+配方)配套教學(xué)，由學(xué)員親自動(dòng)手操作，直到完全學(xué)會(huì)為止。

　　2：我們現(xiàn)有從事飲食實(shí)體經(jīng)營(yíng)多年的烹飪技能的名師和專(zhuān)門(mén)研究餐飲技術(shù)的團(tuán)隊(duì)。

　　3：教學(xué)方式：由專(zhuān)業(yè)的師傅一對(duì)一、手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作學(xué)習(xí)、實(shí)踐(直到學(xué)會(huì)為止)。

　　4：授課時(shí)間：周一至周日上午9:00—12:00, 下午14:00—18:30(上課)。

　　5：各項(xiàng)目所有學(xué)員均可免費(fèi)培訓(xùn)經(jīng)營(yíng)技巧、管理服務(wù)、衛(wèi)生及成本核算等課程，使你回家即可以開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，無(wú)后顧之憂。

　　6：學(xué)習(xí)期間如需食宿學(xué)員“學(xué)校收費(fèi)20元/天”(自愿選擇)

　　7：歡迎大家前來(lái)考察、品嘗、比較以后再報(bào)名學(xué)習(xí)。