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課程級(jí)別入門級(jí)
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時(shí)間全日制
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
項(xiàng)目介紹
蘭州拉面是湯面,而且還是清湯面,它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水,其次是加入的牛肉湯是清的,不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝,選擇上等面粉,添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑,按照傳統(tǒng)方法和面,揉面,打面,醒面和揪面基子,再經(jīng)拉面師用手抻拉,觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條。堪稱蘭州牛肉面中的極品。
培訓(xùn)內(nèi)容
一、理論:(一般練習(xí)的間隙講)
1、門面位置的選擇;
2、原材料的選擇、保管;
3、開店的經(jīng)營(yíng)管理;
4、店面設(shè)備和工具的合理擺放;
5、產(chǎn)品制作原理。
傳授正常拉面.大寬拉面.二寬.韭葉.三細(xì).二細(xì).毛細(xì).一窩絲.寬邊韭葉.圓邊韭葉.蕎麥棱.空心拉面.夾餡拉面.一道軌拉面。
傳授傳統(tǒng)牛骨熬湯:30種中草藥湯料配方 ,60種開胃涼菜,辣椒油配方。 炒面 蓋面 蓋飯 鹵牛肉 鹵雞蛋
課程優(yōu)勢(shì)
免費(fèi)食宿、包教包會(huì)、隨到隨學(xué)、學(xué)會(huì)為止、簽訂合同、不亂收費(fèi)
關(guān)于我們
本校自開辦來培養(yǎng)了上千名專業(yè)拉面人才,為各大用人單位輸送優(yōu)秀人才數(shù)百名,學(xué)員畢業(yè)后可到北京市牛肉拉面企業(yè)實(shí)習(xí):馬蘭拉面,東方宮蘭州牛肉面,以及各個(gè)美食城用人單位實(shí)習(xí)。
教學(xué)實(shí)景
企業(yè)文化
公司目標(biāo):打造線上、線下結(jié)合的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)基地,做中國(guó)特色餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)的第一品牌!
公司使命:為中小投資者提供真實(shí)可靠的的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,并幫助他們創(chuàng)業(yè)成功!
經(jīng)營(yíng)理念:以最低的價(jià)格提供最好的技術(shù),以客戶創(chuàng)業(yè)成功為目的!
發(fā)展前景
專業(yè)人士估計(jì),蘭州牛肉拉面館僅在國(guó)內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。有專家說,可見蘭州牛肉拉面的市場(chǎng)非常大,但大而不強(qiáng),市場(chǎng)雖然繁榮卻沒有進(jìn)入品牌時(shí)代。進(jìn)入品牌時(shí)代應(yīng)該有兩個(gè)特征:一要有明星企業(yè),牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化都需要明星企業(yè)來帶動(dòng),要以明星企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的有效途徑。二要有符合快餐發(fā)展理念的蘭州拉面品牌,必須以現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)思維創(chuàng)造蘭州拉面的品牌時(shí)代。
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