爆肚外形粗糙，焯水蘸醬的吃法也“原始”的很，但肚卻精細的區(qū)分牛、羊肚，還有百葉、散丹、肚仁、肚領、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也劃分著南料、北料，體現(xiàn)著京城小吃看著平凡，吃著講究的傳統(tǒng)特點。

　　【項目名稱】：老北京爆肚

　　【搭配項目】：鹵煮火燒、爆肚、炒肝、包子、炸醬面、鍋貼等等

　　【適合對象】：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學員

　　【培訓費用】：詳細報價以及資料點擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

　　【課程班型】：白天班、周六日班節(jié)假日不休息、長期、隨到隨學

　　【時間安排】：3-8天小班授課，隨到隨學、自由安排時間(我們不限制學員的學習時間，直到學會為止.)

　　【售后服務】：提供后期全套技術支持以及服務，可免費后期復學!

　　麻辣爆肚培訓內容：

　　1.麻辣爆肚所用原料認識及性能學習;

　　2.麻辣爆肚高湯技術學習，爆肚配料，牛肚的處理、制作、所用原料制作;

　　3.麻辣爆肚的全部工序配方及實際動手操作;

　　4.麻辣爆肚各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

　　5.麻辣爆肚制作設備使用維護及采購渠道;

　　6.各種調料的認識及采購渠道;

　　7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

       市場前景分析：

　　爆肚是北京的一種傳統(tǒng)小吃，不僅受當?shù)厝说臍g迎，在其他的城市也能看見它的身影，相信就算你沒吃過北京爆肚，也一定看過或聽說過，雖然現(xiàn)在爆肚已經(jīng)火遍全國，但是像這種地方小吃，還是得去當?shù)夭拍艹缘阶钫诘摹?/p>

　　爆肚用的肚就是牛和羊的胃，因為牛和羊有4個胃，做成爆肚后，不同的部位也有不同的口感，可以根據(jù)自己的口味來選擇，有人喜歡脆的，有人喜歡嫩的，不過吃爆肚有個老規(guī)矩，就是要從硬了往軟了吃，越吃越嫩，還不費牙。

　　爆肚好吃的關鍵就是火候和佐料，爆肚的部位不同，火候也就不同，這非?？简瀻煾档慕?jīng)驗和手藝，另外佐料絕對少不了芝麻醬，重慶人多愛吃辣椒北京人就要多愛芝麻醬，再配上醬油、醋、蔥花、香菜、腐乳等，看著跟涮羊肉的料很像，但其實并不相同。

　　麻辣爆肚實實在在是個格外受大家歡迎的餐飲，有其不多見的的地方特點，有意學習這么一來的技術，能去我們這兒學員學習真的的制作步驟，正宗的工序技術。開店做麻辣爆肚培訓,就憑這個味道開啟市場值得重視的可謂是口味，口味相當好，商鋪越來越火都不成問題，適合人群很廣，可謂是名吃市面上受大家歡迎的餐飲里面之一，用不上擔慮和憂心消費者不能夠相信，小吃技術讓你學工藝配方，工藝精妙突出，正宗。

　　爆肚是個統(tǒng)稱，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分兩種———牛百葉和牛肚仁;羊爆肚分9種———羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現(xiàn)時，每當秋末冬初，北京的餐館和攤販就經(jīng)營爆肚。