山東菏澤古稱曹州，地處山東省西南部。菏澤的傳統(tǒng)風味小吃頗多，而其中較著名的要數“水煎包”了。“水煎包”是將發(fā)酵面包子平放在已刷過油的鍋里面，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。“水煎包”成品兩面色呈金黃，餡料鮮美外皮酥脆，香味濃郁。是魯西南名吃之一

根據其餡料的不同，“水煎包”又可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同?！八灏辈扇∫运疄橹鞯募逯品椒ǎ潢P鍵在于正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調制好水面糊和掌握好淋水面糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響“水煎包”的質量

水煎包稱包子為生煎饅頭，因此，水煎饅頭實為生煎包子。水煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。水煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉 皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，較后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍 帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。水煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主?！　∷灏牢睹伢牛旱姿?、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。

水煎包稱包子為生煎饅頭，因此，水煎饅頭實為生煎包子。水煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。水煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉 皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，較后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍 帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。水煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。

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