在街頭巷尾的這些小小的麻辣燙，沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶臺，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。

　　麻辣燙技術培訓學習內(nèi)容詳情

　　1、麻辣燙原料及香料的特點及作用;

　　2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用;

　　3、清油麻辣燙底料的炒制方法;

　　4、牛油麻辣燙底料的炒制方法;

　　5、清香型麻辣燙底料的炒制方法;

　　6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法;

　　7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術;

　　8、老油的清洗、提煉技術;

　　9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術;

　　10、常見味碟制作技術;

　　11、高湯的制作技術;

　　12.菜品搭配禁忌;

　　13. 麻辣燙店選址技巧;

　　14.開店的注意事項及成功法則

　　來上海小胡子餐飲培訓中心學做麻辣燙，隨到隨學，包教包會，包材料，包食宿，學會為止。所有學員一對一的，手把手的實際操作培訓，前期師傅做，學員看，后期學員做，師傅指點，反復練習，學會為止!真正做到不一樣的培訓，不一樣的收獲!