河南燴面所用的面為扯面，操作手法上有點類似與拉面，但與拉面形狀又不同，燴面的面條是片狀的。燴面的精華主要在湯里，高湯使用的是新鮮的羊肉熬煮成濃湯，之后再將面條拉成薄條入鍋煮熟，裝碗，放上羊肉，黃花菜、木耳等。河南燴面面條勁道爽滑有彈性，肉質(zhì)軟爛，湯鮮濃郁，而且價格便宜，深受大江南北食客的喜愛。

　　河南燴面經(jīng)營特點：

　　1.河南燴面投資小，回報快。燴面簡單易做，所面向的消費群體又是比較廣范的，只要能堅持，調(diào)整好心態(tài)，幾乎是零風(fēng)險。

　　2.河南燴面消費群體龐大，適合各式的人群。不管是年輕人，中老年人還是小朋友都是我們龐大的消費群體。

　　3.河南燴面搭配其他產(chǎn)品生意更為火爆，特別適合中小創(chuàng)業(yè)者，它技術(shù)好掌握，可操作性強，經(jīng)營靈活。

　　河南燴面課程內(nèi)容：

　　1、河南燴面原料和配料的選購和認識;

　　2、羊湯制作;

　　3、和面要領(lǐng)和注意事項;

　　4、扯面技巧和煮面技術(shù);

　　5、配菜的搭配和煮制;

　　6、辣椒油的制作;

　　7、開店注意事項和經(jīng)營方法。

　　按照標(biāo)準(zhǔn)的燴面配方，師傅手把手教學(xué)，您親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，指導(dǎo)做出滿意的口味為止，一般學(xué)習(xí)3-5天，不限制學(xué)習(xí)時間，隨到隨學(xué)，包教會。想要學(xué)習(xí)燴面技術(shù)就到上海煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)吧，一定能給你不一樣的學(xué)習(xí)體驗的。