涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國，正宗陜西涼皮色澤紅亮，辣香誘人，不等入口那撲鼻的香味就已經(jīng)讒的人口水直流了，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，堪稱絕配!吃上一口便終身難忘!涼皮，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。陜西涼皮因其投資小、利潤大、回報(bào)快，也成為目前小吃經(jīng)營的首選項(xiàng)目之一。

培訓(xùn)特色：

一絕：辣子香?！皼銎は悴幌悖P(guān)鍵在辣椒與油”!辣椒是經(jīng)精選辣椒，并配以多種香料,采用獨(dú)特的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嘗者贊不絕口。

二絕：涼皮爽。涼皮筋道、爽滑，口感好，味美!我們經(jīng)過多年的實(shí)踐和潛心研究，探索出了一套獨(dú)特的涼皮蒸制方法和技術(shù)，保證了涼皮原汁原味的香美爽口，加上數(shù)種蔬菜及多種香料的調(diào)配，使涼皮營養(yǎng)豐富，色、香、味俱全，成為消費(fèi)者喜愛的美味佳肴。吃一回余味無窮，回頭客絡(luò)繹不絕。

三絕：涼皮快。涼皮出品快、見效快，由熟練工操作即可，管理成本低。涼皮除涼吃外、熱調(diào)熱吃更是一大特色，使涼皮沒有了淡旺季之分，一年四季熱賣，老幼皆宜，只要投資就可獲得豐厚利潤。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1：紅油制作

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)。

2：調(diào)味醬制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用醬油、陳醋、清水、雞精、姜蒜末、白糖等食材配制調(diào)味醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握調(diào)配比例、技巧等知識(shí)。

3：配制配菜

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理、加工各類配菜，比如切：黃瓜絲、胡蘿卜絲;油炸花生米等。

4：拌制涼皮/面

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何拌制涼皮、涼面。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知識(shí)。

培訓(xùn)優(yōu)勢：

涼皮涼面培訓(xùn)哪家好，上海小胡子餐飲培訓(xùn)中心培訓(xùn)的涼皮涼拌面做法培訓(xùn)筋道、爽滑，口感好，香味突出!上海小胡子小吃培訓(xùn)經(jīng)過多年的實(shí)踐和潛心研究，探索出一套獨(dú)特的涼皮制作方法，保證了涼皮的香美爽口，上海小胡子小吃培訓(xùn)的香涼皮是純綠色食品，不含任何化學(xué)物質(zhì)，例如：硼砂、硼灰、拉面劑、食用膠、吊白塊。上海小胡子小吃培訓(xùn)的香涼皮做好后，晶瑩剔透，可以在空中隨便抖，不斷不裂不開口加上數(shù)種蔬菜及多種香料的調(diào)配，使涼皮營養(yǎng)豐富，色、香、味具佳，成為消費(fèi)者喜愛的美味佳肴。吃一次回味無窮，回頭客絡(luò)繹絕!!

上海小胡子小吃培訓(xùn)的涼皮涼拌面做法培訓(xùn)的辣椒油制作極其考究，制作辣椒油時(shí)溫度一定要把持好、多少度加什么料，加多少克都有明確規(guī)定，選用優(yōu)質(zhì)菜籽油以及多種調(diào)味料，將秘制材料加入其中，上火加熱反復(fù)熬制而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調(diào)出來的涼皮紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，堪稱絕配!小胡子培訓(xùn)目前學(xué)員遍布全國，生意都紅紅火火!