說(shuō)到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、橋都、山城之類(lèi)的，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面。狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。而在老重慶的話(huà)語(yǔ)體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱(chēng)作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。但小面默認(rèn)是素面。重慶人對(duì)小面優(yōu)劣的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個(gè)人定制口味。比如，要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黃”(面條偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗細(xì)、形狀的面身，如“細(xì)面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

培訓(xùn)特點(diǎn)

重慶小面是重慶的四大特色之一，小面是重慶人自己發(fā)明的一種美食，到現(xiàn)在已經(jīng)有很多年的歷史了，自從《舌尖上的中國(guó)》將重慶小面播出后，重慶小面開(kāi)始進(jìn)入全國(guó)人民的視野，并由于小面自身的口味和價(jià)格，深得民眾喜愛(ài)，從而火遍了大江南北，以至于每年都有上萬(wàn)的外地人來(lái)到重慶吃小面、學(xué)習(xí)培訓(xùn)小面技術(shù)，也給重慶很多小面老板們帶去了不小的財(cái)富。

小胡子·餐飲培訓(xùn)中心有專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)重慶小面的師傅，手把手教學(xué)，讓你學(xué)的滿(mǎn)意，學(xué)得放心。

重慶小面培訓(xùn)口味重慶小面口味較多，這里主要培訓(xùn)：麻辣小面、清湯小面、干溜面。

各種配菜形成的其他口味也可以學(xué)習(xí)，如：牛肉小面、蹄花小面、豌雜面、肥腸面、排骨面等。

重慶小面培訓(xùn)步驟如下：

1、面條的制作與材料選購(gòu)講解。

2、小面油辣子的制作講解。

3、煮面的技巧及成熟的拿捏。

4、面條佐料香料的配比制作掌握。

5、各種配菜的選擇、選購(gòu)講解。

6、高湯的熬制技巧。

7、最后的裝碗技巧，形成賣(mài)相。

8、店面的運(yùn)營(yíng)及日常的管理說(shuō)明。

提示：重慶小面的靈魂在于佐料，這部分內(nèi)容要格外細(xì)心學(xué)習(xí)，以上培訓(xùn)步驟不分先后，請(qǐng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)師傅教學(xué)的步驟為準(zhǔn)。

重慶小面培訓(xùn)就業(yè)方向?qū)W會(huì)了重慶小面之后，我們就能做很多事情了。

1、我們可以回到當(dāng)?shù)兀_(kāi)一家面館經(jīng)營(yíng)。

2、若是缺少資金，我們也可以做小攤流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。

3、不想當(dāng)老板的還可以去面館打工做個(gè)后廚，收入也不錯(cuò)。

適合人群：

1、打工族轉(zhuǎn)行創(chuàng)業(yè)

與其在工廠(chǎng)打工擔(dān)心人身安全、擔(dān)心下崗、消耗青春，還不如學(xué)重慶小面自己當(dāng)老板創(chuàng)業(yè)，給自己打工賺得多!

2、畢業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)

如今大學(xué)生就業(yè)難、就算勉強(qiáng)找到工作、收入也不高，還不如學(xué)重慶小面自己創(chuàng)業(yè)，提前實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想!

3、餐飲轉(zhuǎn)行增新品水餃

餐飲利潤(rùn)大、同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也大，但手上的項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)不好時(shí)，考慮增加新的餐飲項(xiàng)目或直接轉(zhuǎn)行是明智之選!

4、好媽媽學(xué)健康美食

如今小孩子都愛(ài)吃美食，但外面的美食衛(wèi)生是媽媽較為當(dāng)心的，為了健康著想，很多家長(zhǎng)選擇上機(jī)構(gòu)學(xué)美食!

為什么要學(xué)?

收入高：重慶小面利潤(rùn)高，重慶小面創(chuàng)業(yè)者年均收入是打工者3-5倍。

投入少：重慶小面適合擺攤、開(kāi)店，成本易控制，投資不大。

市場(chǎng)廣：重慶小面深受年輕人喜歡，只要有年輕人就有市場(chǎng)。

易上手：我們以實(shí)訓(xùn)為主，一般3天可上手，10天可開(kāi)業(yè)。

好創(chuàng)業(yè)：門(mén)檻低、低成本，1-2人就可輕松經(jīng)營(yíng)。

我們的優(yōu)勢(shì)

1、標(biāo)準(zhǔn)配方傾囊相授

很多學(xué)員們都希望能夠?qū)W習(xí)到真正的技術(shù)，我們也是玩真的，我們的很多師傅都是行業(yè)翹楚，他們深諳重慶小面的正宗口味，滋味獨(dú)絕，很多新學(xué)員也都是老學(xué)員們介紹過(guò)來(lái)的，同時(shí)各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)配方都是由著經(jīng)驗(yàn)豐富的大師傅親自來(lái)設(shè)計(jì)使得很多學(xué)員們經(jīng)過(guò)了一定時(shí)間的培訓(xùn)能夠更好的了解到重慶小面的內(nèi)涵和核心配方。

2、培訓(xùn)嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致

重慶小面的培訓(xùn)是很細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，他們?cè)谟昧仙鲜种v究，采取上品食材，而且從培訓(xùn)開(kāi)始就會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)原材料的高標(biāo)準(zhǔn)要求，因?yàn)閷?duì)于原材料十分看重，這也能夠更好的把握了重慶小面的正宗口味，也讓消費(fèi)者們能夠吃得放心。

3、支持整店輸出

我們?yōu)閷W(xué)員考慮整店輸出，確保每一個(gè)學(xué)員都有自己的風(fēng)格特色，同時(shí)還能夠提高了學(xué)員自身的競(jìng)爭(zhēng)力，我們還額外贈(zèng)送很多的精美小吃制作配方等，讓學(xué)員能夠不虛此行，同時(shí)重慶小面也是一個(gè)值得一生經(jīng)營(yíng)的事業(yè)，因?yàn)槊朗巢惋嬍袌?chǎng)的需求也是越來(lái)越高了。值得一提的是，我們的師傅會(huì)對(duì)于每個(gè)學(xué)員負(fù)責(zé)，耐心教學(xué)同時(shí)注重引導(dǎo)式的教導(dǎo)，能夠幫助他們更快的上手。