轟炸大魷魚(yú)是以魷魚(yú)為主要食材做成的一道來(lái)自臺(tái)灣本土的特色小吃.轟炸魷魚(yú)精選最大尾的深海大魷魚(yú)，進(jìn)行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序，經(jīng)高溫炸制成熟后，再采用專(zhuān)利脫油設(shè)備進(jìn)行成品脫油，既了轟炸大魷魚(yú)肉質(zhì)軟嫩彈牙，外皮焦香酥脆，又了入口沒(méi)有普通油炸食品的油膩。

　　★ 技術(shù)課程培訓(xùn)安排

　　1.了解轟炸大魷魚(yú)的基礎(chǔ)知識(shí)(包括：原料的選擇、食材的預(yù)加工、加工的基本標(biāo)準(zhǔn)等);

　　2.了解轟炸大魷魚(yú)的歷史文化;

　　3.了解轟炸大魷魚(yú)的行業(yè)現(xiàn)狀;

　　4.了解制作轟炸大魷魚(yú)所需要的設(shè)備、設(shè)備性能的對(duì)比了解、設(shè)備的使用方法及設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng);

　　5.掌握魷魚(yú)的各種制作方法。

　　★ 技術(shù)課程操作內(nèi)容

　　1.專(zhuān)業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

　　2.學(xué)員練習(xí)，老師一對(duì)一輔導(dǎo);

　　3.學(xué)員自行備選原材料，老師在旁檢查指導(dǎo);

　　4.練習(xí)并掌握辨識(shí)原材料的方法;

　　5.魷魚(yú)食材的預(yù)加工;

　　6.魷魚(yú)加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　7.練習(xí)并掌握魷魚(yú)的制作方法及注意事項(xiàng);

　　8.學(xué)員全程獨(dú)自操作，制作出成品，老師在旁檢查指導(dǎo)(必要時(shí)重復(fù)此步驟);

　　9.學(xué)員自我思考，老師引導(dǎo)，熟練操作流程。

　　(整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程以理論實(shí)踐相結(jié)合的方式進(jìn)行)

　　★ 我們的優(yōu)勢(shì)

　　1. 所有產(chǎn)品技術(shù)一律按具體比例操作，讓你每次操作都完全標(biāo)準(zhǔn)化!

　　2. 所有產(chǎn)品技術(shù)只有簡(jiǎn)單實(shí)用的操作，絕不教授高深復(fù)雜，故弄玄虛的技術(shù)。

　　3. 所有產(chǎn)品技術(shù)全部經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證，絕不教授沒(méi)有經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的配方!