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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
（1）培訓內容
1.講述蓋澆飯的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.蓋澆飯的制作關鍵方法與核心程序。
4.各個口味的蓋澆飯的制作方法與搭配技巧。
5.講解蓋澆飯的具體流程及操作方法;
6.設備器具采購途徑、要求和使用方法。
7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。
（2）培訓時間
第1天9:00-12:00——理論學習
講述蓋澆飯背景來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——蓋澆飯培訓示范指導
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成蓋澆飯制作：
?、俑鞣N青菜的處理方法和肉料的食材處理，
?、诔床思记杉案鞣N菜的制作方法，
?、凵w澆飯米飯的制作技巧，
?、芨鞣N蓋澆飯的制作方法與操作練習。
畢業(yè)贈送《學員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結業(yè)證書。
（3）學習方式
按照蓋澆飯標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
