炒面和炒飯、炒粉等都是夜市攤中的火爆項(xiàng)目，也是中國(guó)的傳統(tǒng)特色美食。炒面的制作相對(duì)簡(jiǎn)單，且配菜豐富多彩，各種肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)都可以搭配一起炒制。炒面出餐快，味道可口，剛出鍋的炒面還有著濃郁的鍋氣香味，令人心曠神怡，食欲大開(kāi)。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí)。

　　2.學(xué)習(xí)炒面原料的選擇和初加工。

　　3.學(xué)習(xí)炒面面條的初加工制作。

　　4.學(xué)習(xí)炒面秘制醬汁和調(diào)味料的制作。

　　5.學(xué)習(xí)各種配菜的加工制作。

　　6.學(xué)習(xí)炒面的炒制技巧和實(shí)操制作。

　　炒面培訓(xùn)流程：

　　一、定位顧客,選擇店址

　　二、定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定

　　三、炒面店面布置,裝修

　　四、制作炒面設(shè)備采購(gòu)

　　五、制作炒面原料采購(gòu)

　　六、炒面店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書(shū)

　　炒面培訓(xùn)時(shí)間：

　　隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般學(xué)習(xí)3-5天，具體視個(gè)人掌握情況來(lái)定。

　　炒面培訓(xùn)品種：

　　蛋炒面，揚(yáng)州炒面、咖喱炒面、肉絲炒面、三鮮炒面，雞丁炒面，牛肉炒面，牛肉炒粉干，蝦仁炒、三鮮炒河粉，三鮮炒粉絲，三鮮炒米粉等。

　　學(xué)習(xí)炒面技術(shù)選擇南京新食紀(jì)餐飲培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)。南京新食紀(jì)餐飲培訓(xùn)中心傳授的炒面技術(shù)在口味上有著很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，師傅手把手教學(xué)制作，傳授核心技術(shù)配方，學(xué)員親自動(dòng)手制作，操作簡(jiǎn)單快捷，易上手，沒(méi)有規(guī)定的學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。