杭州魚餅技術培訓班！魚餅是道中華傳統(tǒng)名菜，色澤金黃，有香、滑、爽、嫩、鮮特色，是下酒下飯的佳肴。魚餅以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅比較有名，順德魚餅低脂肪，營養(yǎng)豐富，肉質鮮嫩，鮮而不腥，很受人們喜歡。

　　課程制作：

　　1、魚肉洗凈，剁成茸，盛盆內。

　　2、菠菜洗凈，切段。香菇去蒂，洗凈，冷水漲發(fā)，撕兩半，備用。

　　3、碗盛100毫升清水，加淀粉調勻，倒盛魚茸的盆內，和勻，加10克細鹽，從左到右順同方向攪打，加鮮蛋攪打上勁，手魚茸，以拇指和食指間擠出，比肉丸大的魚丸。

　　4、鍋放中火燒熱，加菜籽油，加熱到6成，逐個下魚丸炸，浮油面時，呈淡黃色，撈起，濾油，軟落。

　　5、鍋放爐火上，加1000毫升鮮湯，放魚餅，燒開十分鐘，加10 克鹽、水發(fā)香菇和味精，放菠菜和大油，起鍋，盛碗，淋香油即可。

　　實踐操作內容

1.魚餅的系統(tǒng)講述;

2.魚餅原料的選購;

3.魚餅食材的預加工;

4.魚餅制作的基本標準;

5.魚餅制作的制作步驟;

6.魚餅經營定價原則;

7.培訓調味品及原料的貨源渠道;

8.經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

　　杭州新食紀餐飲培訓中心在教學過程中，老師對待每一個學員都是一樣的，關心學員提出的各種問題并給予解答，保持微笑。學員就是我們的顧客，堅持顧客至上的原則。畢業(yè)學員我們將提供終身免費再學的政策，保證學員不會忘記所學知識，即使忘記了可再來我們公司免費學習。在實開店過程中有任何問題，都可以留言或來公司或其它方式咨詢，我們也會認真解答，提供開店指導。