16 歲從眉山到北京那年，父親跟我說過這么一句話：“ 剛子啊，你雖然是一個人到北京，但你胸中一定要有雄兵百萬。”就這句話，我天天琢磨，直到現(xiàn)在。
眉州東坡從 1996 年發(fā)展到現(xiàn)在，客觀的說，成績和榮譽還算不少。2008 年，我們成為了北京奧運會餐飲服務商，擁有了在奧運村中國唯一一家 5000 平米的奧運主題餐廳;2014 年，我們在美國開了店; 2015 年，我們在成為清華大學 MBA 首例中餐跟蹤案例的第 14 個年頭，正式成為哈佛大學商學院案例; 同樣是在2015 年，我們代表中國川菜為泰國詩琳通公主做了 300 人的國宴級壽宴;2016 年，成為芭莎明星慈善夜指定餐飲合作方，這些，是我們的成績單。
眉州東坡已有的成績并不差
陰差陽錯，從 1996 年到現(xiàn)在 20 多年，我們也有了幾個不同的品牌，眉州東坡(正餐)，眉州小吃、王家渡火鍋。產業(yè)鏈上也先后成立了農業(yè)公司、食品公司和供應鏈公司。
但現(xiàn)在看來，我覺得很多事當初還是沒考慮清楚，沒客觀去看待整個行業(yè)，尤其是產業(yè)鏈這塊。 前段時間大家看到萬達賣掉自己幾百億資產這事兒，網(wǎng)上眾說紛紜，我覺得很多人沒有看出其中的奧秘，真正的奧秘在于萬達把他的重資產賣掉了——輸出體系和品牌，這才是萬達的品牌之路。 供應鏈絕不是一個簡單的解決供求關系的問題，覺得缺什么就自己生產什么，它涉及的是跨行，掌握不好，很容易會成為企業(yè)的無底洞。
自建供應鏈這事遠遠不是那么簡單
當時，王家渡食品公司我投了整整 1.2 個億，又賠了 3 年，光是這個工廠就耗了我 2 個億啊，前年才開始賺錢，這可不是一筆小數(shù)。雖然當初我們是沒辦法，很多東西我們必須要去解決最根本的問題，像食材源頭的問題、標準化的問題……但拿到現(xiàn)在，有了第三方，跟第三方合作是最好的辦法。
所以你們看，不管是從農場到餐桌，從農業(yè)公司到食品加工，從小吃到中餐到火鍋，我真是能干的全都干了個遍，很多的經(jīng)驗和思考都是在這個過程中獲得的。
20 年、20 億
民以食為天，我們干著世界上最偉大的職業(yè)， 50 年前毛主席就說過，中餐、中藥，這是中國對世界的兩大貢獻。 我覺得中餐比中石油、中石化還牛，因為我們是為人提供能源的?！镀髽I(yè)成長之痛》里邊提到，餐飲服務比制造業(yè)的難度系數(shù)高出 3 倍。
大家都在說制造業(yè) 2.0 、3.0 、4.0 ，但以德國為首包括日本的制造業(yè)都是全自動，這都是技術能夠解決的問題，人的生命有限，只有品牌才可以超過生命 。
瞄準靶心，奮力往前
眉州東坡發(fā)展 20 年到現(xiàn)在，外人覺得不錯了，但它實際也就做到了 20 億，放在 4 萬億的餐飲行業(yè)里，那真是不足掛齒，所以說，市場留給我們的空間還很大。
品牌價值代表過去，品牌強度代表未來
這兩年，我對公司進行了反思，以前是個人主義，獨斷專行，而現(xiàn)在要用集體的智慧。一人快，眾人遠，這是大思路。
另外，我們對標的企業(yè)范圍也更廣了。我們?yōu)槭裁匆欢ㄒ窒抻诓惋嬋?，跟餐飲圈的企業(yè)比呢?要跟更多其他行業(yè)比。當我把眉州東坡的對標變成中國一流、世界一流企業(yè)時，才發(fā)現(xiàn)自己的企業(yè)多么破爛不堪，所以 2016 年，我下令把整個集團內部系統(tǒng)全部砸掉重來，開始了我們的二次創(chuàng)業(yè)。我是個老兵、也是個新兵，商場如戰(zhàn)場，戰(zhàn)爭無亞軍。
我們把企業(yè)結構徹底改成了倒金字塔。門店才直接面對消費者、才離客戶最近，才是最能連接內外顧客的真實場景， 2016 年春節(jié)，我們走訪了眉州東坡在全國的 120 多家門店，10 個城市、 1 萬公里、 9438 名員工，聆聽他們心底最真實的聲音。我們必須主動變革，二次創(chuàng)業(yè)。
眉州東坡倒金字塔管理結構
有了新的流程和制度，還必須嚴格執(zhí)行到位，要求精確。以前開發(fā)票開一分鐘是他、兩分鐘是他、五分鐘也是他，現(xiàn)在我們要求精確到秒，不落地就成了空口號。
想起我剛剛入到餐飲這個行業(yè)的時候，那時候也有很多品牌，隨著一天天的發(fā)展，我們看著這個行業(yè)里老品牌越來越少，取而代之的是現(xiàn)在消費升級之后的新餐飲。我真擔心有一天這些年輕的餐飲把我這個老兵給干掉了。所以我要向他們學習，從心出發(fā)、重新出發(fā)。
