杭州哪有西點(diǎn)蛋糕烘焙短期速成培訓(xùn)班？杭州麥客喜西點(diǎn)學(xué)院根據(jù)興趣愛好者選擇輕松自由創(chuàng)業(yè)，想開DIY室，低成本高回報(bào)，投資少輕松創(chuàng)業(yè)，幾乎無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。助您輕松成功開一家人氣工作室，是創(chuàng)業(yè)者的理想選擇課程!健康進(jìn)口原料制作，不僅學(xué)習(xí)市面流行新品創(chuàng)意西點(diǎn)，同時(shí)掌握工作室蛋糕店線上線下管理營(yíng)銷方法!學(xué)成就能給自己開啟一份甜蜜的事業(yè)，讓平凡的自己創(chuàng)造一個(gè)不凡的奇跡，同時(shí)也為您的家人、您的朋友、您的客戶親手奉上一份充滿愛的甜點(diǎn)。

　　【裱花理論】

　　(2)專業(yè)韓式裱花蛋糕奶油霜的制作方法等等;

　　(2)奶油霜蛋糕的基礎(chǔ)知識(shí)和工具使用，機(jī)器設(shè)備的正確操作方法等等;

　　(3)學(xué)習(xí)掌握奶油霜的制作過(guò)程：濕性/中性/干性打發(fā)詳細(xì)介紹;植物奶油性質(zhì)/特點(diǎn)及用途/保存方法/口感搭配及改良等等;

　　(4)韓式裱花奶油霜的制作方法及運(yùn)用技巧，透明奶油霜專業(yè)調(diào)色系統(tǒng)學(xué)習(xí)等等;

　　(5)學(xué)習(xí)掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油與蛋糕胚間層次感，光滑度等等。

　　【實(shí)踐制作】

　　1、奶油霜制作操作：

　　意式奶油霜、淡奶油奶油霜、芝士奶油霜3種奶油霜的制作方法狀態(tài)講解等等;

　　2、韓式裱花漸變抹面學(xué)習(xí)，韓式裱花蛋糕奶油霜抹面技巧，熟練掌握蛋糕抹胚制作：

　　直胚、圓胚、方形胚、心形胚、異形胚等等;【漸變抹面】正確手法技巧，【dream抹面】三種抹面正確技巧等等;

　　3、韓式裱花嘴、裱花袋正確及角度的運(yùn)用，掌握市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧：

　　圓齒嘴、扁嘴、擠絲、扁齒嘴、生肖嘴、壽桃嘴;鋸齒邊、雙色邊、多色邊、裙邊、多角花邊貝;殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊及特殊花邊等等;

　　4、韓式裱花蛋糕調(diào)色技巧，學(xué)習(xí)掌握奶油花邊的演變：

　　繞邊、抖邊、吊邊、拉弧正確手法;做到擁有扎實(shí)的裱，抖，繞，吊四大正確手法及基本功底等等;

　　5、韓式裱花蛋糕配色技巧，【配色調(diào)色法】9大色系，百種色彩，課程主要教授高端調(diào)配色主要原理，兩種漸變式調(diào)色法：

　　(1)學(xué)習(xí)韓式奶油霜的調(diào)色技巧等等;

　　(2)花卉蛋糕調(diào)色整體的搭配等等;

　　(3)花朵漸變色以及配色技巧等等;

　　(4)各種食用噴粉和合成色素，天然色素的使用比例等等;

　　(5)果膏的淋法和技巧等等;

　　(6)花邊/花卉等各類在蛋糕上裝飾的運(yùn)用技巧等等。

　　6、學(xué)習(xí)掌握開店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧：

　　(1)韓式裱花花型花卉：

　　玫瑰、奧斯汀玫瑰、紙托玫瑰、螺旋玫瑰、牡丹花、毛莨、五瓣花、向日葵、大麗花、馬蹄蓮、小雛菊、小山茶、康乃馨、大麗花、荷花、百合花、牡丹花、菊花、梅花、葉子等等。

　　(2)韓式裱花多肉植物系列制作：

　　千佛手、仙人球、仙人柱、靜夜、松果、覆盆子、藍(lán)莓等等。

　　7、韓式裱花蛋糕底和杯子蛋糕的制作及花卉組合：

　　(1)深入對(duì)奶油霜抹面技巧、花卉組合搭配技巧，花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放;

　　(2)各種花型的結(jié)構(gòu)造型和花葉擠法進(jìn)階練習(xí)，做到精益求精，提高成品質(zhì)量等等;

　　(3)蛋糕水果的切法和藝術(shù)造型/各式蛋糕的布局和構(gòu)圖/蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意等等。

　　8、常溫蛋糕胚系列：

　　法芙娜巧克力胚、可可海綿蛋糕、原味戚風(fēng)蛋糕、可可戚風(fēng)蛋糕、抹茶戚風(fēng)蛋糕等等。

　　9、創(chuàng)意蛋糕系列：立體/轉(zhuǎn)印/水印/手繪

　　小黃人、芭比娃娃、麥兜、憤怒的小鳥、托馬斯、花仙子、藍(lán)胖子、櫻桃小丸子、龍貓、飛機(jī)蛋糕、小汽車蛋糕、哆啦A夢(mèng)、Kitty貓蛋糕、裸蛋糕、彩虹蛋糕、水果蛋糕、情趣比基尼蛋糕等等。

　　10、經(jīng)典蛋糕系列：

　　紅絲絨蛋糕、千層蛋糕、千層盒子蛋糕、黑森林蛋糕、法式布朗尼蛋糕、卡通蛋糕卷、彩繪蛋糕卷、瑞士卷、重芝士蛋糕、磅蛋糕、歐式水果蛋糕、裱花紙杯蛋糕、堅(jiān)果磅蛋糕、蜂巢蛋糕等等。

　　11、網(wǎng)紅爆款系列：

　　天鵝泡芙、修女泡芙、焦糖布丁、雪媚娘、意式蛋白糖、棉花糖、班戟、推推樂、棒棒糖、手工牛軋?zhí)?、圣誕餅干等等。

　　12、餅撻派系列：

　　(1)蛋黃酥、廣式月餅、杏仁酥、老婆餅、手指餅、椰子球、核桃酥、蔓越莓餅干、蔓越莓曲奇、瑪格麗特、海苔肉松餅干等等;

　　(2)檸檬撻、青蘋果撻、巧克力塔、水果塔、藍(lán)莓塔、覆盆子撻、葡撻等等。

　　13、淋面蛋糕系列：

　　巧克力淋面制作、果膏蛋糕、覆盆子鏡面、草莓巴伐利亞、芒果慕斯、芒果流心、芒果淋面等等。

　　14、理論總結(jié)產(chǎn)品復(fù)習(xí)：

　　結(jié)業(yè)作品多層架子蛋糕的組裝規(guī)劃設(shè)計(jì)制作

　　15、畢業(yè)考試：

　　婚禮系列、節(jié)日系列、私人定制系列、高級(jí)主題蛋糕系列4選1

　　16、學(xué)員畢業(yè)比賽：

　　制作西點(diǎn)蛋糕的裝飾組合與整體擺臺(tái)

　　(PS:以上蛋糕花卉上色搭配以及花束裝飾布局，結(jié)業(yè)作品的蛋糕規(guī)格是3層分別為8寸、6寸、4寸)