想學做炸醬刀削面嗎?

　　山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多，歷史悠久，有據可考的就已有2000多年的歷史了。其中，尤以炸醬刀削面最為有名，它起源于12世紀的山西太原，內虛外筋，柔軟光滑，易于消化，與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食，更與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面一同被譽為我國著名的五大面食，真可謂面食之王。

　　炸醬刀削面怎么做?炸醬刀削面做法配方

　　刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是1斤面粉3兩水，冬天用冷水，夏天用溫水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面團。揉好的面團是所有面食中最硬的，用手指按在面團表面，面團發(fā)硬按不下去不粘手為最佳。這樣，和好的面團很容易就削成柳葉形狀。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　炸醬刀削面的培訓課程：

　　1、單店營業(yè)器具的選購、認識;

　　2、掌握使用炸醬刀削面的核心材料、靈魂;

　　3、學習制作炸醬刀削面香油、麻辣紅油;

　　4、學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;

　　5、學習炸醬刀削面的各種輔料、配料的制作;

　　6、學習炸醬刀削面的選材、面條的處理方法;

　　7、學習川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等;

　　8、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　炸醬刀削面介紹：

　　山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多，其中以刀削面最為有名，可謂“面食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點。

　　炸醬刀削面物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來解日夜思念之情.

　　營養(yǎng)價值

　　1、有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等

　　2、含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用

　　3、有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效