想學(xué)做廣式燒臘嗎?

　　廣式燒臘，講究木炭烘烤，色澤自然紅潤，成品表皮焦脆香濃，里面的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。主要以燒鵝、燒鴨、燒雞、叉燒肉、燒排骨作為廣式燒臘代表。想學(xué)習(xí)廣式燒臘技術(shù)，就到小吃培訓(xùn)學(xué)校，讓你的學(xué)習(xí)和創(chuàng)業(yè)過程無后顧之憂。

　　廣式燒臘怎么做?廣式燒臘做法配方

　　培訓(xùn)的廣式燒臘使用了傳統(tǒng)的烤制方法，采用獨(dú)特的腌制配料技術(shù)，成就了適合廣大人群的獨(dú)特風(fēng)味，成品的鴨體光亮并且油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時(shí)富含豐富的維生素、鐵等營養(yǎng)素。我們將想從事燒臘檔、快餐業(yè)、港式茶餐廳、市場(chǎng)燒臘攤位、愛好燒臘人士和創(chuàng)業(yè)者傳授最規(guī)范、最專業(yè)的廣式燒臘技術(shù)。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　廣式燒臘的培訓(xùn)種類：

　　廣式燒鴨培訓(xùn)、廣式燒鵝培訓(xùn)、廣式叉燒培訓(xùn)、廣式隆江豬腳培訓(xùn)、廣式白切雞培訓(xùn)等

　　廣式燒臘的培訓(xùn)課程：

　　1：原料處理

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨、鵝、雞、五花肉、豬大腸、排骨等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的清洗、風(fēng)干等知識(shí)。

　　2：原料腌制

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨、鵝、雞、五花肉、豬大腸、排骨等食材的腌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的腌制方法、存放等知識(shí)。

　　3：配料

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒臘醬、燒雞醬、叉燒醬、脆皮水、糖漿汁等配料的制作。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種配料的制作食材、方法等知識(shí)。

　　4：烘烤

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒炭烘烤鴨、鵝、雞、五花肉、豬大腸、排骨。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握烤制火候、時(shí)間、手法、技巧等知識(shí)。

　　5：切制

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨、鵝、雞、五花肉、豬大腸、排骨等食材切制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的切法、擺放、裝飾等知識(shí)。

　　6：蘸醬

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蔥姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、醬油、調(diào)和油等食材制作蘸醬。