想學(xué)做云吞面嗎?

　　云吞面又稱餛飩面、細(xì)蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃，最早源于廣州，屬于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。

　　一般來說，云吞面由三部分組成，第一是湯底，這是最重要的，其次才是竹升面與云吞，評價一碗云吞面的好壞，就是根據(jù)這三方面進行的。

　　云吞面怎么做?云吞面做法配方

　　云吞面發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃，各地有不少特色的，深受食客好評。我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實際操作，包教包會,教會為止,提供終身的技術(shù)知道，老師現(xiàn)場演示，學(xué)員操作練習(xí)，然后老師指導(dǎo)糾正。我們跟別人的不同點在于，我們會把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　云吞面的培訓(xùn)種類：

　　廣式云吞面培訓(xùn)、香港云吞面培訓(xùn)等

　　云吞面的培訓(xùn)課程：

　　1、原材料的選購技巧;

　　2、高湯熬制技術(shù);

　　3、各種云吞餡料的制作方法;

　　趣聞故事

　　蒸餃云吞是中國的傳統(tǒng)食品，源于中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：餅謂之飩，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱湯餅。 古代中國人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為渾沌，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為餛飩。在這時候，餛飩與水餃并無區(qū)別。千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚光大，有了獨立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。

　　營養(yǎng)價值

　　1.云吞面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　2.云吞面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

　　3.云吞面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克云吞面煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，云吞面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。