為進一步做好餐飲場所和單位食堂消防安全工作，北京市多措并舉全面開展餐飲場所的消防安全檢查工作，確保各項工作落到實處。

　　提升管理水平，及時消除隱患

　　細化完善消防安全制度、消防安全操作規(guī)程，落實每日防火巡查、消防設(shè)施日常維護保養(yǎng)等制度，深入推行單位消防安全標準化管理。

　　強化巡查檢查。督促餐飲場所、單位食堂至少每2小時進行1次防火巡查，在營業(yè)開始前和結(jié)束后進行全面檢查，及時填寫巡查記錄，消除安全隱患。嚴格油煙管道清洗。督促餐飲場所、單位食堂提高油煙管道清洗頻次，餐飲場所集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當每日進行清洗，排油煙管道每60日至少清洗1次。

　　嚴格用氣用電管理。城市管理、質(zhì)檢、商務(wù)、安監(jiān)、燃氣、電力等部門要進一步加強餐飲場所燃氣存儲、使用等環(huán)節(jié)以及用電安全監(jiān)管和管理，落實設(shè)施設(shè)備巡檢、安全使用技術(shù)指導和宣傳培訓等責任，強化源頭管控。

　　保證消防設(shè)施完好有效。督促餐飲場所、單位食堂在烹飪操作間灶臺附近配置滅火器、滅火毯，定期進行維護保養(yǎng)，保持完好有效。對于建筑面積大于1000平米的餐館或食堂，要在烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位設(shè)置自動滅火裝置，在燃氣或燃油管道上設(shè)置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置。

　　強化施工期間管理。餐飲場所、單位食堂在營業(yè)期間禁止動火施工，非營業(yè)期間施工需要使用明火時，要督促施工單位和使用單位清除動火區(qū)域的易燃、可燃物，配置消防器材，安排專人監(jiān)護。經(jīng)施工現(xiàn)場防火負責人審查批準，領(lǐng)用用火證后，方可在指定的地點、時間內(nèi)作業(yè)，保證施工及使用范圍的消防安全。

　　加強宣傳培訓，強化應(yīng)急處置

　　督促餐飲場所、單位食堂定期開展消防安全培訓和應(yīng)急演練，教育食堂后廚等重點崗位人員安全用火、用電、用油、用氣。單位內(nèi)部人員做到懂基本的防滅火常識、懂本崗位火災危險點、懂崗位消防職責，會報警、會撲救初起火災、會組織人員疏散。定期開展實戰(zhàn)演練，按照“1、3分鐘”火災事故應(yīng)急處置程序要求，依托微型消防站等內(nèi)部力量，進一步提升應(yīng)急響應(yīng)和處置水平，做到起火點附近員工或巡視人員1分鐘確認火情，單位微型消防站等力量3分鐘到場先期撲救，充分發(fā)揮微型消防站打早、滅小作用。