無論是烤活魚還是其它業(yè)態(tài)的餐廳，甚至是更多的市場(chǎng)都必須拋開陳舊思維，你的市場(chǎng)調(diào)研準(zhǔn)備充足，才能做好更多準(zhǔn)備?？净铘~也是隨著市場(chǎng)的不斷增大，大眾的需求也越來越高。

　　不但是能吃到更美味的烤活魚，他的周邊環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境的要求也是越來越高。這對(duì)于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)也是有很大影響，因?yàn)榭爵~的要求隨著大眾提高，有更多人會(huì)把以前的飯食向此方向轉(zhuǎn)移。對(duì)于現(xiàn)在很多餐廳也開始做烤活魚這塊市場(chǎng)。就拿我們最近的一個(gè)學(xué)員說，他是一個(gè)飯店廚師，因?yàn)轱埖陮?duì)這塊的需求，他老板花錢讓他來學(xué)。所以現(xiàn)在的烤魚市場(chǎng)必須更專業(yè)。

　　投資烤魚店成本與利潤(rùn)分析：現(xiàn)在市場(chǎng)上的烤魚店一般需要人員3-6人不等，就拿2斤的草魚舉例：一條魚的成本11-12元之間，加上各種輔料、調(diào)料、炭火等一起不超過22元，市場(chǎng)售價(jià)一般都在50—68元之間(要看每個(gè)地方競(jìng)爭(zhēng)程度)，每鍋魚純利潤(rùn)都在28—45元之間，在加上酒水，配菜等，每條魚凈利潤(rùn)都可以做到35–60元，甚至更高。以每天消費(fèi)客桌數(shù)量15張，每桌消費(fèi)100-250元左右，一天的營(yíng)業(yè)額就在2700元左右。

　　北京美食園烤魚培訓(xùn)項(xiàng)目采用傳統(tǒng)重慶烤魚配方進(jìn)行教學(xué)，從基本食材配料的品質(zhì)篩選，運(yùn)用方法到成品的制作完成一步步進(jìn)行指導(dǎo)，從0基礎(chǔ)進(jìn)行教學(xué)，基礎(chǔ)理論與培訓(xùn)實(shí)操相互結(jié)合，培訓(xùn)師傅親身示范并讓培訓(xùn)學(xué)員跟隨操作并全程跟蹤手把手指導(dǎo)培訓(xùn)學(xué)員每一個(gè)實(shí)操步驟，直到學(xué)員能夠獨(dú)自完成整道烤魚。

　　培訓(xùn)學(xué)員絲毫無須擔(dān)心遇到的各種各樣的難題，培訓(xùn)師傅會(huì)逐一解答，也無需擔(dān)心缺乏經(jīng)驗(yàn)，我們的培訓(xùn)師傅每一位均擁有極為豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，面對(duì)過眾多的學(xué)員，清楚了解各位學(xué)員在進(jìn)行學(xué)習(xí)時(shí)遇到的任何問題，培訓(xùn)師傅會(huì)為每一位培訓(xùn)學(xué)員訂制專門的教學(xué)方式保證每一位培訓(xùn)學(xué)員都能100%的掌握核心技術(shù)，正宗口味。