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餐飲培訓(xùn)
更新時間:2018-09-03 09:55
老鴨粉絲湯培訓(xùn)
老鴨粉絲湯培訓(xùn)
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763
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  一、財富---老鴨粉絲湯

  老鴨粉絲湯是傳統(tǒng)的漢族名吃,具有鮮香味美,粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用(煲湯是鴨肉的最佳烹飪方法),更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食,有著極其深厚的市場消費基礎(chǔ),也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。

  老鴨粉絲的市場現(xiàn)狀絕對堪稱風(fēng)靡,其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在鎮(zhèn)江、南京、上海、北京、合肥、武漢、福州等城市,一年四季無論你是過大街還是穿小巷,都能遇到老鴨粉絲店,這些老鴨粉絲店有些是有門面的,有些就是一小攤兒,而相同的則是都顧客絡(luò)繹不絕,生意火爆。粉絲晶瑩潤滑,口感筋道,鴨胗、鴨腸香脆爽口,鴨血鮮嫩爽滑,鴨湯既鮮且香,人均6-10元的消費可謂價廉物美,廣受人民群眾的喜愛。老鴨粉絲的制作也十分簡單方便,只需將粉絲盛在小竹簍中,放入煮沸的老鴨湯中燙熟后,將粉絲和老鴨湯倒入碗中,再放入鴨腸、鴨胗、蔥花、香菜和調(diào)味料等,便出品了一碗香味四溢、口感純正、回味無窮的正宗老鴨粉絲美味來。

  二、小吃---老鴨粉絲湯培訓(xùn)

  培訓(xùn)內(nèi)容:老鴨粉絲湯

  培訓(xùn)課程安排

  理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。

  示范講解:1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

  自我實踐:1.公司提供所有原材料,學(xué)員親身操作練習(xí),老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

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  實際操作內(nèi)容

  1、老鴨粉絲湯的系統(tǒng)講述;

  2、老鴨粉絲湯原料的選購;

  3、老鴨粉絲湯食材的預(yù)加工;

  4、老鴨粉絲湯加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

  5、老鴨粉絲湯加工的工藝步驟;

  6、老鴨粉絲湯經(jīng)營定價原則;

  7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

  8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。

  培訓(xùn)時間:不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。

  特別優(yōu)惠

  1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。

  2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。

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