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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
一、適應人群：英麥隆蛋糕培訓學校專門設置針對想開蛋糕、面包、西餅店的學員。該課程將教會您如何成功地開設及運營一家店面，內(nèi)容涵括購買設備、店鋪選址到如何做好每一個產(chǎn)品，抓住每個到店顧客的需求，最終達到店鋪贏利的目的！
二、學習時間：120天 （一期不會下期免費再學！全部課程內(nèi)容一律包學會為止?。?/p>
三、課程費用：6800元（費用包含技術培訓費、材料費用、設備工具使用費用、服裝費用，除學費外沒有其他任何費用）。
四、該班特色：結(jié)合當前市場產(chǎn)品架構(gòu),綜合傳授精致時尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結(jié)合實操, 對西點的認知與了解, 畢業(yè)后能獨立操作并經(jīng)營好店鋪。
五、教學方式：隨到隨學, 以小班制教學, 由主講老師一對一示范, 手把手指導操作要領, 由學員親手操作；學習全程有專職老師輔導跟進, 詳細講解每個教學環(huán)節(jié)的重點和難點, 要求學員按教學要求掌握所學內(nèi)容, 經(jīng)考核通過方可進入下一階段內(nèi)容學習。
六、課程大綱：蛋糕模胚訓練、花邊訓練、花卉訓練、生肖/人物制作、卡通人物系列蛋糕、歐式水果蛋糕;巧克力配件、芝士慕斯蛋糕制作、法式經(jīng)典甜品制作;各種日式、法式、軟歐、丹麥系列面包、戚風蛋糕類、海綿蛋糕類、重油蛋糕類;各式西餅系列。
1、蛋糕基礎培訓制作
蛋糕模胚訓練 | 直胚、圓胚、方形胚、心形胚 | 掌握目前市場4種蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度，以及雙手協(xié)調(diào)能力 |
花邊訓練 | 基本擠邊、擠邊的演變之左右擠、繞邊的演變之點的繞法、抖邊、拉邊、拉邊之正拉弧、拉邊之反拉弧、編的演變、吊邊等 | 學習常用的蛋糕裱花花邊打法，掌握對花邊的擠、抖、繞、吊四種重要基礎手法 |
花卉訓練 | 玫瑰花、康乃馨、百合花、牡丹花、五瓣，菊花、大麗花等 | 掌握裱花花卉的結(jié)構(gòu)造型和花葉擠法深入了解，各種噴粉各色素的應用、花嘴的認識和應用做到精益求精。 |
生肖、人物制作 | 鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、豬、狗、雞、壽星公、 | 仿真十二生肖制作手法及運用制作了解動物的造型結(jié)構(gòu)，掌握動物的表情與體態(tài)的優(yōu)美化 |
2、慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作
巧克力配件 | 各種貼片形狀：直煙卷、斜煙卷、單色卷、雙色卷、拉弧、交叉弧、交叉弧之演變繞 | 掌握巧克力的溶解方式、制作溫度、大理石臺面與巧克力接觸制作的溫度。具備制作巧克力配件的各種造型能力 |
芝士慕斯蛋糕制作 | 1、焦糖慕斯2、芝士蛋糕 3、提拉米蘇4、巧克力慕斯 5、香橙慕斯6、酸奶慕斯 7、千層蛋糕8、原味芝士 9、黑森林蛋糕10、藍莓慕斯 11、青檸慕斯12、原味蛋卷 13、泡 芙 14、草莓慕斯 15、青蘋果慕斯 16、日式軟芝士蛋糕 17、芒果慕斯18、百香果慕斯 19、雪坊乳酪20、抹茶慕斯 | 了解法式甜品慕斯蛋糕的文化，慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)要求，了解制作慕斯蛋糕需要的材料性質(zhì)及設備運用 |
3、卡通人物系列蛋糕及歐式水果蛋糕整體蛋糕制作
卡通人物系列蛋糕 | 各種卡通人物芭比娃娃、泡泡澡、車模動物等等，卡通蛋糕、節(jié)日蛋糕、創(chuàng)意蛋糕等 | 學習市場目前最流行各種卡通人物、車模、動物蛋糕、制作出合適當前市場需要的各種蛋糕 |
歐式水果蛋糕 | 市場最新經(jīng)典歐式水果搭配裝修蛋糕、巧克力、果膏；淋面練習等等時尚經(jīng)典創(chuàng)新蛋糕 | 學習目前烘焙流行蛋糕趨勢，制作出適合當前市場需要的各種蛋糕 |
4、面包烘焙課程
各種日式、法式、軟歐、丹麥系列面包、戚風蛋糕類、海綿蛋糕類、重油蛋糕類 | 焗烤熱狗面包、墨西哥面包、夏威夷面包、北海道面包、法式乳酪、墨西哥面包、多拿滋、毛毛蟲面包、可頌包、意式披薩、三明治，葡萄辮子面包，香烤芝士條，原味方包，摩洛哥芝士吐司、夢幻甜甜圈，港式菠蘿包,肉松包、歐式全麥、營養(yǎng)料理包、法國法棍、法式蒜香、丹麥牛角包、手撕包、甜甜包、班戟、虎皮卷、瑞士卷、毛巾卷、蛋黃批、鳳梨酥、廣式月餅等 | 掌握各種日式、法式、軟歐、丹麥系列烘焙包類的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝制作流程。了解烘焙面包類、蛋糕類制作材料的性質(zhì)及工具設備的使用方式等幾十種西點面包烘焙全套做法及操作要領 |
5、西餅系列課程
各式西餅系列 | 老婆餅、核桃酥、蛋達、葡撻、泡芙、曲奇、金手指、蔓越莓餅干、雞仔餅、葡萄奶酥、瑪格麗特等 | 學習多款西餅的制作、烘烤、包裝、保存等流程。 |
創(chuàng)業(yè)扶持
1、一律聘請從事餐飲行業(yè)20余年的大廚，手把手教學，案例分析、實操演練、包教包會。
2、正宗口味小吃，隨到隨學，學會為止，400余項熱門小吃項目，市面上你想學的都在這里。
3、外地學員包吃包住，省內(nèi)報銷來回車費，更多最新優(yōu)惠請咨詢。
4、對每一位學員進行創(chuàng)業(yè)指導扶持，從開店選址策劃、原材料選購，到餐飲管理經(jīng)驗的一對一分享。
