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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請?jiān)儍r(jià)
項(xiàng)目簡介
臺灣手抓餅千層百疊，層薄如紙，用手抓之，面絲牽連，外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，配以黃瓜，蔬菜絲，肉末等讓人回味無窮，鮮美無比。手抓餅至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。
培訓(xùn)內(nèi)容
甜辣手抓餅、沙拉味手抓餅、番茄手抓餅、香辣手抓餅等。
手抓餅的制作方法
主料：高筋粉輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排
調(diào)料：鹽、味精
制作流程：
1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用;
2、將面團(tuán)取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
培訓(xùn)課程
1.手抓餅原材料的采購，機(jī)器設(shè)備的使用;
2.手抓餅皮的制作;
3.肉松，各種蔬菜，雞蛋等配料的增值方式的指導(dǎo);
4.手抓餅的實(shí)際成品制作及反復(fù)練習(xí);
5.手抓餅的經(jīng)營方式及成本控制方法的指導(dǎo)。
教學(xué)流程
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