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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
項目簡介
酸辣粉是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受全國人們的喜愛。酸辣粉享有“天下第一粉”之美譽，僅需千元資金，一個或兩個人就能經(jīng)營，幾天即可開業(yè)，一年四季都可經(jīng)營。
培訓(xùn)內(nèi)容
秘制原湯酸辣粉、牛肉酸辣粉、牛雜酸辣粉、紅湯酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥腸酸辣粉、三鮮酸辣粉、酸辣河粉、肉絲酸辣粉、排骨酸辣粉等。
培訓(xùn)課程
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實踐操作內(nèi)容
1.講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點;
2.參觀酸辣粉的制作流程;
3.泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧;
4.紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作;
5.肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù);
6.調(diào)味配料、鮮酸汁的制作;
7.肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法;
8.肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
教學(xué)流程
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