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近幾年,隨著烘焙行業(yè)的快速崛起,蛋糕店迅速在席卷全國,隨著烘焙行業(yè)的越發(fā)成熟,烘焙行業(yè)現(xiàn)在處于競爭升級和品牌變革的臨界點。
對于蛋糕品牌來說,在變革來臨的時候,我們應(yīng)該如何找準(zhǔn)市場定位,順勢而為呢,這是整個行業(yè)迫切想要解決的問題。今天,魯昂蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,在這里和大家分享一些我們在烘焙過程中的啟示。
一、烘焙市場,琳瑯滿目
從蛋糕起步,到烘焙市場的發(fā)展,我國的烘焙事業(yè),發(fā)展已經(jīng)有幾十年了。通過我們的烘焙行業(yè)的發(fā)展,不難發(fā)展,幾個行業(yè)發(fā)展的特征。
首先,烘焙事業(yè)的發(fā)展,至今還處在蓬勃發(fā)展的階段,這是值得肯定的,烘焙也在不斷的改變著人們的生活習(xí)慣。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),近幾年我國烘焙行業(yè)一直在增長,而且速度一直保持在10%以上,預(yù)計未來可能會達到2000億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。因為,很多人選擇開蛋糕店創(chuàng)業(yè)。但是,雖然我們目前的加盟品牌和市場有一定規(guī)模,但是這僅僅限于局部市場,在烘焙市場,很多一部分都是被雜牌占領(lǐng)。
蛋糕加盟有巨大的市場容量,所以可以瞄準(zhǔn)烘焙加盟的投資者帶來利益,所以在我國蛋糕店隨處可見,在市場,也主要是被大小企業(yè)占領(lǐng),而很少有依靠擴大品牌來獲得生存和發(fā)展的。
二、選對烘焙品牌,一路成長
烘焙行業(yè),雖然空間大,利潤大,所以發(fā)展空間大,但是我們也要結(jié)合自身實際出發(fā),把握市場發(fā)展動態(tài),做好市場定位,制定發(fā)展戰(zhàn)略。
想要在烘焙市場站穩(wěn)腳跟,就要開拓自己的市場,只有擁有自己的品牌,開拓自己的市場,很多時候烘焙更是要滿足時代潮流。
總之,烘焙行業(yè)想要很好的發(fā)展,就是總結(jié)當(dāng)今市場,還要朝著時尚化、品牌化發(fā)展。這是行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)過程。
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