【雞雜面介紹】

　　雞雜面是一道四川的漢族名菜，屬于川菜。這道菜可謂是久負(fù)盛名。雞雜是雞雜碎的統(tǒng)稱(chēng)，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等。這種在一些國(guó)家和地區(qū)根本不上桌子的東西含鐵豐富且有多樣營(yíng)養(yǎng)素，實(shí)屬一道補(bǔ)鐵的天然食材。春季適當(dāng)?shù)氖秤靡恍╇u雜，對(duì)于補(bǔ)充維生素A、提高換季時(shí)的免疫力，有非常卓越的效果。雞雜與泡椒是*佳搭配，泡椒中含有豐富的維生素和鈣、磷等無(wú)機(jī)物，既能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。泡椒雞雜面味道酸辣可口，深受川渝一帶朋友的喜愛(ài)。

　　【雞雜面市場(chǎng)前景】

　　雞雜面是傳統(tǒng)面食，深受本地人追捧的美食，創(chuàng)業(yè)成本低，利潤(rùn)可觀，可以開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，也可以流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，男女老少都能接受。近年太原以外的城市也陸續(xù)開(kāi)了不少老鹵面店，反響不錯(cuò)。市場(chǎng)前景廣闊。

　　【雞雜面經(jīng)營(yíng)模式】

　　1、擺攤：：菜市場(chǎng)里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車(chē)站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)、美食節(jié)攤位等。

　　2、街邊店經(jīng)營(yíng)，臨街門(mén)面：：居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街。

　　【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

　　1、雞雜面底料的識(shí)別和配方；

　　2、雞雜的加工方法和制作方法；

　　3、雞雜面味型的調(diào)配方法；

　　4、雞雜面的制作方法；

　　5、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧；

　　6、湯底勾兌方法和調(diào)味技巧；

　　7、制作過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧；

　　8、雞雜面主要原材料的好壞識(shí)別等。