酸辣粉主料粉條營(yíng)養(yǎng)豐富備受喜愛(ài)，手工酸辣粉系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。手工酸辣粉以其價(jià)廉物美口味獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在全國(guó)各大城市銷(xiāo)售異?；鸨?。

　　理論學(xué)習(xí)

　　1、流程講解，包括選址、人員配備、物資采購(gòu)等;

　　2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等;

　　3、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

　　示范講解

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查教學(xué)。

　　2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　課程安排

　　1、專(zhuān)項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;

　　2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ;

　　3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn);

　　4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格;

　　技術(shù)培訓(xùn)

　　1、如何鑒別真假紅薯粉條，這是做好酸辣粉的第一步;

　　2、酸辣粉條的泡制作用和方法;

　　3、大骨高湯的配方及熬制方法;

　　4、酸辣粉香料配方，炒制;

　　5、麻辣香油的制作;

　　6、酸辣粉調(diào)味的配方;

　　7、花生米的制作;

　　8、肉臊的制作;

　　9、酸辣粉各種口味的配方

　　傳承了傳統(tǒng)酸辣粉的本質(zhì)特色與優(yōu)點(diǎn)，又結(jié)合了現(xiàn)代人健康飲食的消費(fèi)需要，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)和追捧，其市場(chǎng)前景廣闊，利潤(rùn)可觀。因?yàn)閭鹘y(tǒng)制作工藝而與身俱來(lái)的優(yōu)勢(shì)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，在這樣的情況下，以“食林外傳·傳奇酸辣粉”為代表，以“傳統(tǒng)工藝、健康品質(zhì)”為經(jīng)營(yíng)特色的“新穎酸辣粉”悄然興起。