甜皮鴨最早出現(xiàn)于川西樂山地區(qū),他是以鹵鴨子為基準,其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細嫩、香氣宜人的特點,在進行反復加工形成的特色美食.他的特點是色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。一問世即大受歡迎,開店數(shù)量暴增。

【學習流程】：

1、鴨子和食材選料；

2、各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制；

3、甜品鴨的糖漿的熬制；

4、老師教甜皮鴨制作的流程與技巧；

5、糖漿等湯料的制作及保養(yǎng)；　

6、掌握使用樂山甜皮鴨的核心材料、靈魂；

7、學習樂山甜皮鴨的各種輔料、配料的制作；

8、學習樂山甜皮鴨的選材及處理方法；

9、反復實踐操作，練習操作流程；

10、學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。

【甜皮鴨特點】：

樂山人稱甜皮鴨為鹵鴨子，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細嫩、香氣宜人的特點。  

【學習過程】：

第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學；

第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導；

第三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)；

第四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項；

第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場。

【培訓時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

【培訓方式】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

先嘗后學丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨