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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。以雞爪 花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
? 虎皮雞爪課程內(nèi)容
1：學習虎皮雞爪的處理及腌制。
2：學習虎皮雞爪鹵水的制作及調(diào)味。
3：學習虎皮雞爪的鹵制及浸泡。
4：學習虎皮雞爪各種調(diào)味料的制作。
5：學習虎皮雞爪的切制及涼拌。
? 虎皮雞爪咨詢講解
A、理論學習：
1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購等。
2、虎皮雞爪項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造。
B、示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
C.自我實踐：
1、自己操作虎皮雞爪所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
