餛飩廣東常寫成云吞，巴蜀稱為抄手，閩臺稱為扁食，是華夏的傳統(tǒng)食品。餛飩起源于華北。西漢揚雄所作《方言》中提到：餅謂之飩，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱湯餅。古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為混沌，依據(jù)華夏造字的規(guī)則，后來才稱為餛飩。在這時候，餛飩與餃并無區(qū)別。千百年來餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚光大，有了獨立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與餃的稱呼。

　　一手鮮的餛飩皮有薄如紙一說，把皮放在報紙上，能看到上面的字。餡細，指的是多少菜配多少肉餡都有比例，肉講究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的餡非常均勻。一碗餛飩，10個皮為一兩包一兩餡，加在一起為二兩，基本上不差分毫。一手鮮餛飩湯也是一絕，煮餛飩的湯是用豬的大棒骨，花6個小時左右時間熬成的。湯口兒講究味濃不油膩，由于棒骨湯含有鈣質(zhì)，許多老人之所以好這口兒，也是沖著這個來的。

　　如今開一家餛飩店鋪是既實在又接地氣的創(chuàng)業(yè)好項目，火爆起航，瘋狂鉅惠一手鮮小吃技術(shù)培訓(xùn)中心回饋新老學(xué)員特推出大型優(yōu)惠活動，餃子餛飩技術(shù)培訓(xùn)自由搭配自由組合項目，全套水餃餛飩核心技術(shù)毫無保留，學(xué)會為止!

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