冒菜作為成都十分大眾化的街邊美食，被門外漢賈國金做成了一個(gè)詩情畫意的品牌——芙蓉樹下。

　　芙蓉樹下創(chuàng)始人賈國金，傳媒出身的他，帶著敏銳嗅覺和洞見，3年時(shí)間穩(wěn)扎穩(wěn)打擴(kuò)張1000多家，讓冒菜煥發(fā)新的生命力，野蠻生長!

　　如今的芙蓉樹下店遍地開花!

　　▲ 圖中為芙蓉樹下創(chuàng)始人賈國金

　　對(duì)于產(chǎn)品、加盟、節(jié)奏，賈國金帶著傳媒人的洞見，讓芙蓉樹下這個(gè)品牌愈加生動(dòng)。

　　做生意沒有這份商業(yè)嗅覺可不行!

　　定位，明確競(jìng)爭力

　　冒菜作為大眾化、平民化的快餐食物，賈國金一開始便對(duì)其做了精準(zhǔn)的定位——不適合走高大上的路線。

　　經(jīng)過思考，賈國金認(rèn)為相對(duì)于火鍋、甜品等高大上的餐廳屬性，冒菜更適合于工作餐、便餐、獨(dú)居和兩口之家的家庭餐。

　　“所以在我看來要做冒菜，核心競(jìng)爭力在于平民化，接地氣，快時(shí)尚。” 賈國金如是說。

　　基于此，芙蓉樹下一直都保持在正確主干道上奔跑，不跑偏就乘上了快車道。

　　▲ 芙蓉樹下冒菜

　　突圍，做出差異化

　　傳統(tǒng)冒菜一般是消費(fèi)者自選菜品，再交給廚師加工。芙蓉樹下劍走偏鋒，首先建立起自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)——以套餐點(diǎn)菜的方式進(jìn)行銷售。

　　這種別具一格的銷售方式，不僅讓芙蓉樹下成為“套餐冒菜”的代名詞，同時(shí)也更充分的發(fā)揮了冒菜的便捷性，又加上天然的契合了外賣的“份裝”需求，芙蓉樹下很快便和同類品牌拉開了差距，在消費(fèi)者心中成為獨(dú)一無二。

　　▲ 芙蓉樹下以“套餐形式”展現(xiàn)菜品的菜單

　　精進(jìn)，需要克制

　　加盟掙快錢的誘惑是每一位“盟主”需要面對(duì)的“海妖塞壬”。 市面上許多加盟品牌只管拉人，不關(guān)乎存活率，導(dǎo)致加盟商的關(guān)店率高達(dá)60%——70%。

　　自2011年創(chuàng)立之初，芙蓉樹下經(jīng)歷了近4年的直營摸索，直到2015年開放加盟。

　　加盟之初，賈國金便敏銳的感知到了加盟提速的問題，于是果斷放緩了加盟速度，由每月60家調(diào)整到10家。

　　同時(shí)，“我們更傾向于和曾經(jīng)做過餐飲或者有商業(yè)投資經(jīng)歷的加盟商合作”， 賈國金表示，在未來規(guī)劃里 ，“降速度”、“提品質(zhì)”必須是在優(yōu)先位置上。

　　邊界，不斷突破

　　品牌發(fā)展到一定時(shí)候，總擔(dān)心會(huì)碰到行業(yè)的天花板，對(duì)于芙蓉樹下的邊界突破，賈國金卻信心十足。

　　都說一個(gè)企業(yè)創(chuàng)始人的認(rèn)知邊界，才是這個(gè)企業(yè)真正的邊界。 從傳媒行業(yè)到餐飲行業(yè)，每一步的前進(jìn)，都是賈國金和芙蓉樹下的真實(shí)突破。

　　賈國金回憶品牌的成長之路，芙蓉樹下從開業(yè)之初到現(xiàn)在遍地開花，期間問題是不斷出現(xiàn)的，但是面對(duì)問題，卻需要迎頭趕上，解決掉了，問題就是知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的積累。

　　作為品牌創(chuàng)始人，除了在看得到的地方不斷努力，還要去本來看不到的地方突破認(rèn)知。 因此，他積極地去外省和國外對(duì)餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行考察研究。

　　從某種意義上說，邊界不過是另一個(gè)層級(jí)和高度的開始!

　　小結(jié)

　　把大家熟知的快餐重新定義，讓它煥發(fā)新的生命活力，從而使芙蓉樹下穩(wěn)健快速的發(fā)展，賈國金做到了。

　　這其中除了天道酬勤，還有更重要的是，在潮流中不放棄自己的獨(dú)立思考和保持洞見。