沈陽孟家扒蹄培訓哪里味道好？孟家扒蹄是山東濟南地區(qū)的名吃，追溯到20世紀前期，起源和匯泉樓齊名的濟南市五龍?zhí)豆珗@西南側“文升園”，招牌菜就是孟家扒蹄，也叫“罐兒蹄”，到1981年，經(jīng)挖掘創(chuàng)新，自成一家，發(fā)展成孟家扒蹄，色澤細膩紅潤，味鮮醇厚鮮香。沈陽孟家扒蹄培訓哪里味道好？但是是選擇沈陽百勺味小吃培訓基地。

　　課程制作：

　　1、蹄膀表皮毛處理干凈，洗凈出水。

　　2、油鍋燒熱，小火，放八角、干辣椒和青紅花椒，炒出香味，下蔥姜蒜末，炒出香味，下豬蹄翻炒，倒1湯勺老抽上色。

　　3、蹄膀移到砂鍋中，加適量水和鹽，煨制，撈出。

　　4、蹄膀移到炒鍋，加冰糖和1湯匙老抽，大火收汁翻動，快好時，加1勺生抽和醋，翻動入味，出鍋，撒蔥花，裝盤即可。

培訓課程安排

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶 領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實踐操作內容

1.孟家扒蹄的系統(tǒng)講述;

2.孟家扒蹄原料的選購;

3.孟家扒蹄食材的預加工;

4.孟家扒蹄制作的基本標準;

5.孟家扒蹄制作的制作步驟;

6.孟家扒蹄經(jīng)營定價原則;

7.培訓調味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。