蔥油餅作為經(jīng)典的街頭小吃，很多人會(huì)擔(dān)心不夠干凈、衛(wèi)生。上海煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校始終以產(chǎn)品為核心，贏得了諸多消費(fèi)者青睞，市場人氣不斷提升。因此，上?；推觳惋嬇嘤?xùn)學(xué)校蔥油餅項(xiàng)目很快就走上連鎖加盟的道路，遍布杭州各個(gè)角落，甚至走向了全國，成為家喻戶曉的品牌!

　　【簡單快手的蔥油餅制作方法】

　　食材：面粉、蔥、鹽、五香粉

　　步驟：

　　1、面粉300克左右，用溫水和成軟一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒10分鐘左右;?

　　2、小香蔥一小把，洗凈切成碎末(蔥適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)更香);?

　　3、案子上撒上一層面粉，把面團(tuán)揉搓一下，搟成薄餅;

　　4、在薄餅上刷一層油，用手均勻的撒一點(diǎn)鹽、五香粉，再把蔥花均勻的撒在上面;?

　　5、把面餅從一邊的邊緣，慢慢的向另一端卷起成長條狀

　　6、將卷起的條狀面餅從一端向另一端再卷起，把另一端壓在面餅下;?

　　7、把卷起的面餅，用搟面杖輕輕的搟成一個(gè)大的面餅(大小應(yīng)能放進(jìn)鍋里);?

　　8、平底鍋小火(或電餅鐺)加熱，刷一層油，把餅放入鍋里烙制;?

　　9、當(dāng)餅的底面變色后，用鏟子輕輕的翻過來，烙另一面;?

　　10、翻動(dòng)餅子，防止烙糊，當(dāng)餅子散碎、兩面焦黃時(shí)，餅子即可出鍋。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　麥香蔥油餅、五香蔥油餅、蔥香蔥油餅、酥香蔥油餅、椒香蔥油餅、香辣蔥油餅、麻辣蔥油餅;

　　【課程安排】

　　理論課：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范課：

　　1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師教授原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　實(shí)操課：

　　1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　從產(chǎn)品上來說，上?；推觳惋嬇嘤?xùn)學(xué)校秉持“餅真價(jià)實(shí)好吃不貴”的理念，繼承和發(fā)揚(yáng)“中國味道”的蔥油餅傳統(tǒng)風(fēng)味，創(chuàng)新推出了蔥油餅個(gè)頭飽滿，蔥油味很香，餅層酥得恰到好處且夠扎實(shí)，或甜或咸，或鮮或嫩，不油不膩，松軟酥脆，逐漸形成了自己專有特色風(fēng)味的蔥油餅，當(dāng)?shù)乩习傩杖巳藧鄢?