串串香“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是草根美食較大眾化的體現(xiàn)，它實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。

串串香是麻辣燙的又一種做法，走在成都的大街小巷，我們隨處可見大大小小的串串香鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。成都人在飲食上的創(chuàng)新能力和聰明才智真是令人感嘆!

串串香又叫“小火鍋麻辣燙”，是草根美食較大眾化的體現(xiàn)，也是是火鍋的前身和冷鍋魚同出一轍。隨著時代的變遷，冷鍋串串香已走出四川，進入全國各個地方，消費者們早已習(xí)慣串串香的美味。串串香以獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國各地，可以說只要有人的地方串串香就存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表。因此，餐飲體驗式培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)網(wǎng)抓住商機，為全國各地的小本創(chuàng)業(yè)者推出“串串香體驗式技術(shù)”培訓(xùn)。

串串香主要菜品：肉食有海鮮，魚，蝦，蟹，貝，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，蔬菜有，白菜，豌豆尖，菠菜等很多種品種，還有巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但辣，還辣的香。

品種：海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等葷素應(yīng)有盡有。

串串香培訓(xùn)：品種包含(冷鍋串串和熱鍋串串)兩大類別。

1、原材料識別及選用;

2、菜品的加工技術(shù)及保管。

3、菜品的碼味及保管技術(shù)。

4、底料的炒制及保管技術(shù)。

5、菜品的裝盤及串簽技術(shù)。

7、高湯的制作技術(shù)。

8、串串底鍋的制作。

6、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

9、碗碟的制作技術(shù)。

一串一串的。其實，說起來，串串香的流行和成都的文化以及現(xiàn)實生產(chǎn)力是分不開的，喜歡小打小鬧的盆地意識使精打細算又愛繃面子的成都人在吃串串香時找到了感覺：于是可以在拿菜的時候抓起一大把就走，實際上五角錢一串的東西，在全國都難找;還可以耍盡各種過場，一會兒喊“摻茶!”一會兒喊“加湯!”一會兒喊“打泡子”，一會兒喊“老板，提五瓶啤酒來!”……十幾二十塊錢的一頓飯硬是要把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣，讓平日里百般不順的自己在串串香這里嘗夠上帝的味道。