火鍋在這個(gè)季節(jié)受歡迎，無論是家庭聚會還是朋友聚會，人們首選的就是火鍋，只要放在鍋中涮熟即可食用，操作簡單。但是最近有一種旋轉(zhuǎn)小火鍋也是相當(dāng)有名氣，旋轉(zhuǎn)小火鍋相對于普通的火鍋而言，是以小鍋代替大鍋，以吧臺取代桌椅，一人一鍋圍坐于吧臺周圍，這種時(shí)尚前衛(wèi)的小火鍋餐廳內(nèi)地也逐漸出現(xiàn)。來上海恒味學(xué)做旋轉(zhuǎn)小火鍋技術(shù)培訓(xùn)，深受學(xué)員好評。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、旋轉(zhuǎn)小火鍋需要的各種香料，花椒，辣椒的識別和選用(包括對各種產(chǎn)品的識別選用以及前期的初加工工藝以及市面采購的價(jià)格)。

2、旋轉(zhuǎn)小火鍋底料的配方和旋轉(zhuǎn)小火鍋老油的制作以及保管。

3、旋轉(zhuǎn)小火鍋各種菜品的選購，加工以及保管。

4、菜品腌粉的配方教學(xué)，菜品的碼味以及保管，旋轉(zhuǎn)小火鍋高湯鍋底的的制作。

5、底鍋的配制(不同口徑的鍋底不同的配底方法，形成量化，對后期進(jìn)行)。

6、味碟的調(diào)制：包含(芝麻醬碟，香油型;清油型;熟清油型;原湯碟，干碟。)

7、免費(fèi)進(jìn)行學(xué)員答疑，指導(dǎo)店面，布局，前期投資回報(bào)率分析，保本技巧。

制作工藝

旋轉(zhuǎn)小火鍋好不好吃，底湯起著決定性作用，直接關(guān)系到火鍋的口感與風(fēng)味。因此調(diào)出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調(diào)味料。小火鍋技術(shù)培訓(xùn)的底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時(shí)加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種佐料。并配以采用現(xiàn)代食品生物技術(shù)，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經(jīng)低溫粉碎后提取有效成分，制作而成的高純度、高品質(zhì)調(diào)味底料。這樣的底湯不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態(tài)，而且底湯鮮美，可以補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)等。

學(xué)校介紹

上海恒味餐飲小火鍋技術(shù)培訓(xùn)的品質(zhì)專家 ，火鍋底料制作技術(shù)、高湯制作技術(shù)、清湯鍋制作技術(shù)、鴛鴦鍋制作技術(shù)、麻辣鍋制作技術(shù)、10種蘸料制作技術(shù)菜品打理技術(shù)全套技術(shù)只收一種學(xué)費(fèi)。隨到隨學(xué)、學(xué)期不限 、學(xué)會為止。免費(fèi)后期咨詢，免費(fèi)技術(shù)升級指導(dǎo)。

在上海恒味美食培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做旋轉(zhuǎn)小火鍋解決了傳統(tǒng)火鍋眾口難調(diào)的弊端;十余種湯底，搭配成不同特色的套餐，將口味與養(yǎng)生并重，自助火鍋培訓(xùn)為不同訴求的消費(fèi)者打造更加廣闊的美食空間，來上海恒味小吃培訓(xùn)班為您提供正宗學(xué)習(xí)火鍋底料技術(shù)、火鍋?zhàn)龇ㄅ嘤?xùn)。旋轉(zhuǎn)小小火鍋技術(shù)培訓(xùn)不僅顧客吃著方便，而且老板經(jīng)營也很簡單，只需做出顧客所需要的底湯即可。上海恒味小吃技術(shù)培訓(xùn)中心熱烈歡迎您的光臨。