胡麻餅作為一種老少皆宜的食物，自唐代起就已經(jīng)在中華大地盛行開來，其價格低廉，做法簡單，酥脆可口，一直以來都是大眾比較喜歡的食物之一!!!

　　取面粉350克，加入植物油、精鹽、花椒粉制成酥面。另150克面粉加水和成皮面，揪成小劑子10個，逐個搟開成片，包入酥面(小包酥)，然后折搟兩次，用手揉成圓形餅坯(有一種大包酥法：即將整個皮面搟成片，放入酥面，折搟好，再揪成小劑揉成餅坯)。在每個餅坯上刷一層蛋清，沾一層芝麻仁，入三扇鏊(或烤箱)中烘烤至兩面呈金黃色即成。

　　食補價值：其中的芝麻富含維生素E，有補血、潤腸等功效，可延緩衰老，潤五臟，強筋骨、益氣力等。

　　小提示：男女老少皆適宜。

　　商機案例：芝麻燒餅的芝麻香與餅香融為一體，一代又一代人，都曾是芝麻燒餅的“發(fā)燒友”。80年前——1927年，閬中的芝麻燒餅在成都青羊宮花會上榮獲銅牌獎章。20年前——1987年，中國財政經(jīng)濟出版社出版的《中國小吃》一書，收錄了具有代表性的閬中芝麻燒餅，并給予很高的評價：“色澤棕紅，造型美觀，酥脆香甜，存放20余天其質不變，攜帶方便，為旅行佳品。

　　胡麻餅又稱胡餅、芝麻燒餅，陜西地區(qū)民間小吃之一。以面粉為主烙制而成，因上撒有芝麻，故而得名。是用特制粉、植物油、芝麻、天然中草為主料制成的清素食品。早在東漢時期就有，到唐代發(fā)展成為大眾化的方便食品。

　　“胡食”自漢魏以來，即在中國風行，到唐代比較盛。安史之亂時，玄宗西幸，走到咸陽集賢宮，沒有東西吃，只好用“胡餅”充饑?！锻ㄨb》玄宗紀說：日向中，上猶未食，楊國忠自市胡餅以獻。胡三省注說：“胡餅今之蒸餅”。高似孔說：“胡餅言以胡麻著之也”。其特點為酥脆油香、咸淡適中、營養(yǎng)豐富。其特點是色澤黃亮，皮酥內軟，芝麻油香。