手撕烤鴨采用多種名貴中藥精心制成，色澤金黃，皮帶芝麻，骨脆肉嫩，味道鮮美，不油膩。手撕鴨就是用手撕著吃一種美味鴨子，手撕鴨從選料上精益求精，要求嚴(yán)格，首選生長期在100天左右的野生湖鴨，配以美味佳制調(diào)料，結(jié)合幾十種香料和中草藥，經(jīng)過長時間的烤制，成為營養(yǎng)豐富、香味獨特、口味濃郁的美食。

　　上海有手撕鴨培訓(xùn)學(xué)校嗎？手撕鴨采用先進(jìn)的腌制和烤制技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代工藝、傳統(tǒng)老湯，加上香都獨有的百年鹵水侵泡，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”，是真正意義上美食與傳統(tǒng)文化的結(jié)合。

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