記者2月1日從北京市商務(wù)委員會(huì)獲悉，2017年北京市餐飲收入首次突破千億元大關(guān)，實(shí)現(xiàn)1028.8億元(人民幣，下同)，同比增長7.7%，高于全年社會(huì)消費(fèi)品零售額增速2.5個(gè)百分點(diǎn)，增速創(chuàng)近五年來新高。

2017年北京商務(wù)部門依托行業(yè)組織，以便民餐飲為重點(diǎn)，積極推動(dòng)全市餐飲業(yè)規(guī)范化、連鎖化、便利化、品牌化、特色化發(fā)展，更好地滿足民眾多元化需求。

為了推動(dòng)餐飲業(yè)服務(wù)品質(zhì)的提升，去年北京舉辦行業(yè)技能大賽，260余家品牌連鎖餐飲企業(yè)近2000名員工參加培訓(xùn)，提升烹飪技能和服務(wù)水平;建立品牌企業(yè)庫，首批推薦全聚德等46家品牌餐飲企業(yè)入選，優(yōu)先支持入選企業(yè)發(fā)展。

為了促進(jìn)餐飲業(yè)規(guī)范發(fā)展，商務(wù)部門指導(dǎo)相關(guān)協(xié)會(huì)研究制定《北京市餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)范(試行)》，從餐飲企業(yè)的開業(yè)條件、經(jīng)營管理、崗位服務(wù)等方面進(jìn)行了明確規(guī)范，包括禁止在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的飲食服務(wù)項(xiàng)目;任何經(jīng)營單位不得在當(dāng)?shù)卣畡澏ǖ慕狗秶鷥?nèi)露天燒烤，或者為露天燒烤食品提供場地。此外，規(guī)范還鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營單位通過透明廚房、視頻廚房和網(wǎng)絡(luò)廚房等形式實(shí)施“明廚亮灶”，為市民提供更加安全、放心的就餐環(huán)境。該委指出，去年培訓(xùn)了千余家品牌餐飲企業(yè)以強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范引領(lǐng)作用。

北京還推進(jìn)餐飲業(yè)連鎖發(fā)展，并鼓勵(lì)大眾餐飲特色發(fā)展。商務(wù)部門指出，去年，北京不斷優(yōu)化營商環(huán)境，吸引中國各地風(fēng)味飲食和世界各國特色西餐落戶京城;北京還支持線上線下融合發(fā)展，去年北京市限額以上餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣同比增長41.5%。