隨著生活水平的上升，烘焙食品也越來(lái)越被大家所青睞，而自己來(lái)烘焙的人也越來(lái)越多，但是呢？對(duì)于剛剛接觸烘焙的朋友來(lái)說(shuō)，烘焙中可能會(huì)遇到一些誤區(qū)，從而導(dǎo)致烘焙出來(lái)的食品跟想象的有所差別。今天，里永面包培訓(xùn)小編大家整理了一些烘焙中的一些小竅門(mén)，喜歡烘焙的朋友趕緊來(lái)看看吧！

  1、對(duì)于淡奶油的使用，我們可以頭天晚上拿出來(lái)解凍。

  2、需要向黃油里加入蛋黃打發(fā)的時(shí)候，不要把黃油和蛋黃同時(shí)加入，因?yàn)檫@樣容易造成水分太高，滲水，同時(shí)會(huì)造成黃油產(chǎn)生顆粒，所以我們要先把黃油打發(fā)好再加入。

  3、對(duì)于黃油里需要加糖的時(shí)候，我們最好使用糖粉，因?yàn)樯疤禽^硬，不容易攪拌均勻。

  4、在烘焙食品中加入香草，能提升烘焙食品香味。

  5、對(duì)于巧克力的保存，可以在常溫下，使用巧克力的時(shí)候要注意盡快與其他材料混合，這樣混合物才不容易變硬。

  6、有臺(tái)式打蛋機(jī)打奶油，使用1-2擋，1-2分鐘；高速，1-2分鐘；轉(zhuǎn)為低速，會(huì)細(xì)膩、有光澤，出現(xiàn)棱角就可以了。

  7、 吉士粉，可以用牛奶1公斤，糖250g，蛋黃10個(gè)，玉米淀粉30g混合代替。

  8、對(duì)于需要放酒的配方，我們要等材料涼了之后再放，否則酒的香味都揮發(fā)掉了。

  9、對(duì)于打發(fā)黃油也是有技巧的，我們打發(fā)時(shí)盡量往一個(gè)地方打發(fā)，這樣的打法效果比較好；

  10、對(duì)于加入低筋面粉的時(shí)候，我們可以多過(guò)篩兩次，這樣使得做出來(lái)的蛋糕更細(xì)膩。

  11、對(duì)與蛋黃和蛋白的打發(fā)，可以同時(shí)進(jìn)行，如果不能同時(shí)進(jìn)行，先打法蛋黃，然后放冰箱，在打發(fā)蛋白。

  以上11點(diǎn)烘焙時(shí)候需要注意的小竅門(mén)，大家都掌握了嗎？