【蘭州拉面介紹】

　　蘭州拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代，但已無法考證。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學(xué)成帶入蘭州的，后經(jīng)后人陳和聲、馬寶子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。

　　【實(shí)際操作內(nèi)容】

　　1. 和面技術(shù)和拉面技術(shù);

　　2.刀削面的削法;

　　3.拌面的炒法和調(diào)味料制作方法;

　　4.蘭州清真牛肉湯料制作;

　　【加茂培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

　　1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。

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　　4、對(duì)所有學(xué)員都提供開店，選址布局，裝修等指導(dǎo)。

　　【蘭州拉面的市場(chǎng)前景】

　　蘭州拉面，是中國第一快餐。在拉面的家鄉(xiāng)——蘭州，拉面已不單單是一碗面、一餐飯，還包含著一份濃厚的家鄉(xiāng)味道。走在蘭州，隨處可見大大小小的牛肉面館，各色面館也已成蘭州的一道獨(dú)特街景。但從地方飲食風(fēng)俗來講，蘭州人對(duì)牛肉面也可謂是“情有獨(dú)鐘”了。一年四季，不論街頭的美食品種如何更替變化，牛肉面依舊是很多市民早餐、午餐的首選。