煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校川菜江湖菜培訓(xùn)是將川菜中比較經(jīng)典的民間菜品收納整理的內(nèi)容，這些菜品都是四川非常經(jīng)典的特色菜品，對(duì)于某些店面可以用這些菜品做為鎮(zhèn)店菜、招牌菜。因?yàn)楠?dú)具特色，味道極好，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

　　【培訓(xùn)介紹】

　　本項(xiàng)目適合于開(kāi)中餐店伙農(nóng)家樂(lè)、或者大型餐飲的創(chuàng)業(yè)者，或從事廚藝的工作者提升廚藝技術(shù)，擴(kuò)充店面菜品提供的廚藝提升技術(shù)培訓(xùn)。本項(xiàng)目的菜品全部為經(jīng)典川菜菜品，菜品豐富，能容覆蓋數(shù)百個(gè)川菜菜品。由于，學(xué)習(xí)此項(xiàng)目的學(xué)員都是有一定廚藝功底，且對(duì)某些菜品也非常熟知，因此培訓(xùn)方式可系統(tǒng)化教學(xué)也可以單獨(dú)選擇特色菜品學(xué)習(xí)。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　首推大菜清單：一品牛肉、精品牛肉、一掌定乾坤、全家福、一面之緣、火燒白云、豉汁蒸扇貝、火焰鱸魚(yú)、啤香跳水兔、一路飄香、牛氣沖天、一品鍋?zhàn)?、蒜蓉開(kāi)邊蝦、藿香鯽魚(yú)、相見(jiàn)太晚、一團(tuán)和氣、貴妃醉蝦、重慶酸菜魚(yú)、水煮蛙蛙叫、嘰嘰歪歪、避風(fēng)塘炒糕蟹、清蒸鱸魚(yú)。

　　【實(shí)操指導(dǎo)】

　　1. 老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程。

　　2. 學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3. 老師手把手教學(xué)，隨時(shí)指出失誤操作。

　　4. 操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)。

　　5. 制作出成品，老師品嘗總結(jié)。

　　培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

　　【開(kāi)店指導(dǎo)】

　　1. 開(kāi)店流程講解，包含店面的選址，倉(cāng)儲(chǔ)，員工配置，采購(gòu)。

　　2. 講解開(kāi)店常用的營(yíng)銷(xiāo)方法。

　　3. 開(kāi)店成本的把控。

　　有一句叫做食在中國(guó)，味在四川，作為美食之都的美食作表，首推川菜。所以學(xué)川菜，一定在煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校，作為川菜烹飪?nèi)瞬胖付ㄅ嘤?xùn)學(xué)校，常年為社會(huì)培養(yǎng)輸送數(shù)以萬(wàn)計(jì)的專(zhuān)業(yè)川菜廚師，為社會(huì)做出了卓越的貢獻(xiàn)。