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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2018-07-16 02:46
砂鍋粥培訓(xùn)
砂鍋粥培訓(xùn)
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  • 課程級(jí)別
    入門級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

 

本套砂鍋粥課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，夜市等地開個(gè)砂鍋粥店。當(dāng)然您還可以做成夜市大排檔形式經(jīng)營(yíng)。  

課程簡(jiǎn)介

潮汕美食，傳遍天下，主要的原因，得益于它的基本理念：清淡鮮美，原汁原味。潮汕砂鍋粥，充分具備了這一個(gè)特色，采用優(yōu)質(zhì)大米，新鮮魚蝦、肉類，小火慢慢煲煮，煲出鮮味、煲出濃香。  

傳授品種

學(xué)習(xí)：蝦粥、蟹粥、田雞粥、香菇滑雞粥、黃鱔粥、皮蛋瘦肉粥，咸骨粥。  

課程內(nèi)容

1：泡米/腌米

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡米和腌米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握泡米時(shí)間、腌米方法、技巧等知識(shí)。  

2：原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類原料的處理方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類原料的清洗、改刀等知識(shí)。  

3：腌制原料

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)蝦、螃蟹、田雞、生魚、雞肉、黃鱔魚、瘦肉、排骨等食材腌制方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)各類食材的去腥、增嫩等知識(shí)。  

4：配制配菜

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理、切制、搭配各種配菜。  

5：熬砂鍋粥

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何熬制各類砂鍋粥。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候、熬制時(shí)間、掌勺攪動(dòng)、烹煮調(diào)味等知識(shí)。

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