肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。

　　課程安排：較好步：師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。第二步：學員親自操作，師傅旁邊指導。第三步：學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。第四步：理論指導開店經(jīng)驗及相關注意事項。第五步：提供學員所需采購設備及原料的供應市場。

　　昆明頂正肉夾饃培訓：

　　一:各種原料的認識和選擇;

　　二:肉類的刀法和初處理;

　　三:各種產(chǎn)品的配方及實踐;

　　四:各種口味的調(diào)整和做法;

　　五:餐飲的購買和使用.

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