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餐飲網(wǎng)紅店如何贏取市場
來源:美食可尋 時間:2018-06-20 01:32:38        瀏覽:253
開店就開網(wǎng)紅店,但開店容易,如何開好店?如何開一家爆款網(wǎng)紅店?卻是一門大學(xué)問! 隨著互聯(lián)網(wǎng)營銷的日益崛起,網(wǎng)紅效益把手伸進(jìn)了各行各業(yè),幾年之間,大大小小的網(wǎng)紅店應(yīng)運(yùn)

  開店就開網(wǎng)紅店,但開店容易,如何開好店?如何開一家爆款網(wǎng)紅店?卻是一門大學(xué)問!

  隨著互聯(lián)網(wǎng)營銷的日益崛起,“網(wǎng)紅效益”把手伸進(jìn)了各行各業(yè),幾年之間,大大小小的網(wǎng)紅店應(yīng)運(yùn)而生,仿佛只有打上網(wǎng)紅的標(biāo)簽才足夠跟上時代的腳步。

  這些 “網(wǎng)紅店”,Ta們各自都有自己招攬顧客刷流量的獨(dú)門秘籍。在各式各樣營銷手段的背后,究竟怎樣的套路才能讓網(wǎng)紅店保持長紅,成為經(jīng)得起時間考驗(yàn)的“金字招牌”?

  

餐飲網(wǎng)紅店如何贏取市場

 

  視覺系至上

  眼下的網(wǎng)紅店,無論是一杯茶,還是一個簡簡單單的鑰匙扣、小擺設(shè),都必須做到一個字:美!相較于傳統(tǒng)實(shí)體店著眼在產(chǎn)品功能上的競爭,網(wǎng)紅店似乎把產(chǎn)品的顏值放在了首要位置。

  

餐飲網(wǎng)紅店如何贏取市場

 

  ▲HEYTEA PINK 廣州天環(huán)店

  除了產(chǎn)品本身之外,就連門店的裝潢、格局、整體營造的氣氛都要統(tǒng)統(tǒng)到位,要讓顧客感覺到隨手一拍你就能當(dāng)票圈紅人。最近在時尚界流行的工業(yè)元素、黑金元素、粉色風(fēng)、性冷淡風(fēng),更被不少網(wǎng)紅店參考,用作門店主題設(shè)計(jì)之用。

  不少網(wǎng)紅店的老板們在保證產(chǎn)品的前提,打著“顏即正義”的旗號,輕輕松松賺著90后的錢,讓90后為“外貌協(xié)會”買單。

  排隊(duì),排隊(duì),還是排隊(duì)!

  有業(yè)界人士說,排隊(duì),從商業(yè)現(xiàn)象上來說,不是常態(tài)。但對于鮑師傅、喜茶、Lady M……這些網(wǎng)紅店來說:排隊(duì)便是其“吸睛”的一大利器。店鋪門前排起的長龍顯示出一片生意火爆的景象,引得路過者即便不去排隊(duì)買,也會好奇地駐足圍觀一下究竟發(fā)生了啥事。

  拋開“排隊(duì)托”、黃牛代購等情況,真正排隊(duì)為了自己買東西的人也大有人在。如今,人們?nèi)ヅ抨?duì)則不是為了購買稀缺品,或者說不是為了商品本身,而是為了一種象征品。比如對網(wǎng)紅店的美食來說,排隊(duì)的象征意義可能是自我滿足、時尚品味,甚至社會肯定。因此或許可以說,排隊(duì)背后的象征意義成為了這個時代的稀缺品。

  因此,在某種程度上來說,排隊(duì)仿佛成為檢驗(yàn)一家餐廳是否優(yōu)秀的直觀的標(biāo)準(zhǔn)。

  都在玩跨界

  在競爭激烈的市場下,各類產(chǎn)品的功效和應(yīng)用范圍不斷延伸,加之消費(fèi)者的消費(fèi)需求的多樣化,使得行業(yè)間的界限逐步被打破,而品牌跨界無疑是一場大勢所趨的決策。

  尤其是一些網(wǎng)紅店,Ta們將跨界玩出了新高度。比如,Beast野獸派攜手New Balance推出520鞋款;奈雪の茶跟TeamLab、鉆石世家、錘子科技、健人邦、FlowerPlus等各類生活方式品牌合作……

  

餐飲網(wǎng)紅店如何贏取市場

 

  ▲New Balance 攜手野獸派 推出聯(lián)名系列鞋款

  網(wǎng)紅店通過跨界,一方面增加了產(chǎn)品的多樣性,滿足了消費(fèi)者的多樣化需求。另一方面打破消費(fèi)者原有的認(rèn)知,把熟悉的品牌拓展到不同的領(lǐng)域,或者跟一個不同類的產(chǎn)品結(jié)合,還能增加新穎度,刺激消費(fèi)者的消費(fèi)認(rèn)知。

  開快閃店吸睛又吸金

  不僅僅是奢侈品大牌,越來越多網(wǎng)紅店也開始擁抱快閃店,推出多種多樣個性化快閃店宣傳自身品牌。

  自從喪茶快閃店開起來之后,在茶飲界可以說掀起了一陣腥風(fēng)血雨,不少品牌都開始紛紛跟風(fēng),模仿起來。

  而在近期,故宮首個“快閃店”近日亮相三里屯太古里,“網(wǎng)紅”文創(chuàng)產(chǎn)品首次在線下集體展賣,向更多年輕人傳播厚重的故宮文化。

  故宮線下快閃店的出現(xiàn),一定程度上滿足了民眾對故宮的文化需求,同時也通過饑餓式的快閃服務(wù),刺激游客進(jìn)行線下體驗(yàn),鞏固了故宮的文化影響力。

  對比起傳統(tǒng)實(shí)體店,好看好玩的體驗(yàn)感才是快閃店關(guān)注的重點(diǎn)。同時,Ta也讓品牌在空間和時間上有更多靈活性來與消費(fèi)者互動,而不用局限于特定場所,保證產(chǎn)品的新鮮感。

  因此,快閃店成為網(wǎng)紅店比較容易集中時間賺取顧客眼球的方式。

  “限量供應(yīng)”成標(biāo)配

  現(xiàn)在,走到某些商業(yè)街都會布滿了一些實(shí)體店,常年掛著“明天清倉搬家”字樣,演戲成分很足。

  這個時候,更覺得限量供應(yīng)的店更具吸引力。理由是,生意好到都不稀罕你手里錢的店家,會給人一種東西肯定不錯的感覺。人類原本就是不餓也享受飲食之樂的動物,再被這些限量供應(yīng)的店家的宣傳所吸引,冒風(fēng)頂雨也要去一試究竟。

  比如,香奈兒打造的Coco Café限時咖啡店經(jīng)常推出該品牌限量禮品。

  

餐飲網(wǎng)紅店如何贏取市場

 

  俗話說的話“吃不到的葡萄是酸的”。市面上,不少網(wǎng)紅店都會適當(dāng)?shù)夭捎灭囸I營銷。因?yàn)椋麄兌济靼祝涸绞遣蝗菀椎玫降臇|西,越能勾起消費(fèi)者的欲望。限時限量的供應(yīng),會讓不少食客念念不忘。

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