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　　砂鍋丸子是甘肅菜菜譜之一，以豬肉為制作主料，砂鍋丸子的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于咸鮮味。砂鍋丸子制作提示：醬油可分次加入鍋中，順一個方向攪上勁用濕淀粉和勻，再加各種調料。砂鍋丸子還有多種素丸子，味美，香馨。

      （二）操作內容

　　1、肉的選擇，鮮菜的選擇;

　　2、肉丸的制作，蔬菜的處理;

　　3、底料的炒制，小料的制作;

　　4、砂鍋肉丸子的制作，砂鍋素丸子的制作;

　　5、秘制醬料的制作;

　　6、砂鍋丸子的利潤分析。

　　（三）新支點培訓優(yōu)勢

　　(1)實用技能教學：中餐、西餐、面點、水吧、烘焙、特色小吃等市場熱門中小型餐飲項目均可授課，包括1階段的技術理論教學、2階段的技術實操教學。

　　(2)店面經(jīng)營管理教學：中小型餐飲創(chuàng)業(yè)店鋪的經(jīng)營管理教學，包括前期的店鋪選址，裝修裝飾教學;中期的人員招聘及培訓、設備物料的采購教學;后期的店鋪日常經(jīng)營管理教學。

　　(3)品格教育教學：由校長張羽先生親自任教，誠信、守法、感恩、尊重、仁慈……是做人的基本道德素養(yǎng)，更是創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的基本素質要求。

　　(4)軍事訓練課程：由十年以上軍隊生活的教官任教，軍事訓練貫穿整個學習過程的始終。在整個集團的管理和教學的特色上，我們導入了軍事化的管理，以半軍事化的教職工管理和軍事化的學員管理，從而形成學員的行為習慣的養(yǎng)成和班級教學的風氣形成。此外，集團提供企事業(yè)團隊訓練建設等服務。

　　(5)實習：為了所有學員可以將所有技能真正落地，集團安排校內實習和校外實習，真正上崗，接觸一線餐飲工作、接觸消費者，自己經(jīng)營管理店鋪，幫助學員完成從學員到創(chuàng)業(yè)者的順利過渡。這是目前所有餐飲培訓類集團所不能具備的，目的就是減少創(chuàng)業(yè)風險。

　　新支點學校師資團隊讓每位學員都掌握真技術，全程一對一教學，傾心相教。學員實踐操作，包教會，學會為止。