（一）項目介紹

　　土豆粉是一種著名的漢族小吃。起源于明朝宮廷，明亡后傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。 土豆粉烹飪后，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。

      （二）課程安排

      1.原料、配料的選取、采購、初加工與保存;

　　2.產(chǎn)品全部制作流程;

　　3.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)成品的制作工藝及店面管理流程;

　　4.復(fù)制制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。

      （三）操作內(nèi)容

       1.專業(yè)老師實戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

　　2.學(xué)員自行備選原材料，老師在旁檢查指導(dǎo);

　　3.學(xué)員練習(xí)、老師現(xiàn)場輔導(dǎo);

　　4.學(xué)員對課程所涉及的原材料進行標準化處理;

　　5.學(xué)員練習(xí)并掌握所有流程后，制作出成品，老師在旁檢查指導(dǎo);(必要時重復(fù)此步驟)

　　6.學(xué)員自我思考，老師引導(dǎo)，熟悉操作流程。

　　（四）新支點培訓(xùn)優(yōu)勢

　　(1)實用技能教學(xué)：中餐、西餐、面點、水吧、烘焙、特色小吃等市場熱門中小型餐飲項目均可授課，包括1階段的技術(shù)理論教學(xué)、2階段的技術(shù)實操教學(xué)。

　　(2)店面經(jīng)營管理教學(xué)：中小型餐飲創(chuàng)業(yè)店鋪的經(jīng)營管理教學(xué)，包括前期的店鋪選址，裝修裝飾教學(xué);中期的人員招聘及培訓(xùn)、設(shè)備物料的采購教學(xué);后期的店鋪日常經(jīng)營管理教學(xué)。

　　(3)品格教育教學(xué)：由校長張羽先生親自任教，誠信、守法、感恩、尊重、仁慈……是做人的基本道德素養(yǎng)，更是創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的基本素質(zhì)要求。

　　(4)軍事訓(xùn)練課程：由十年以上軍隊生活的教官任教，軍事訓(xùn)練貫穿整個學(xué)習(xí)過程的始終。在整個集團的管理和教學(xué)的特色上，我們導(dǎo)入了軍事化的管理，以半軍事化的教職工管理和軍事化的學(xué)員管理，從而形成學(xué)員的行為習(xí)慣的養(yǎng)成和班級教學(xué)的風(fēng)氣形成。此外，集團提供企事業(yè)團隊訓(xùn)練建設(shè)等服務(wù)。

　　(5)實習(xí)：為了所有學(xué)員可以將所有技能真正落地，集團安排校內(nèi)實習(xí)和校外實習(xí)，真正上崗，接觸一線餐飲工作、接觸消費者，自己經(jīng)營管理店鋪，幫助學(xué)員完成從學(xué)員到創(chuàng)業(yè)者的順利過渡。這是目前所有餐飲培訓(xùn)類集團所不能具備的，目的就是減少創(chuàng)業(yè)風(fēng)險。

　　新支點學(xué)校師資團隊讓每位學(xué)員都掌握真技術(shù)，全程一對一教學(xué)，傾心相教。學(xué)員實踐操作，包教會，學(xué)會為止。