在貴州，羊肉粉的流行就像川蜀的火鍋，其受歡迎的程度不亞于牛肉粉。貴州比較有名的羊肉粉有遵義羊肉粉、水城黑山羊肉粉和金沙羊肉粉。三種都是貴州特色羊肉粉中的佼佼者。其中遵義羊肉粉較出名，制作歷史已逾300余年。

羊肉粉是一道古老香醇的傳統(tǒng)美食。豫香園餐飲培訓(xùn)中心精心推出的羊肉粉技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目，采用上等羊骨和新鮮羊肉一起，在湯里慢慢煲煮，這樣湯底鮮美，羊肉細(xì)嫩，再用幾十種天然香料，精心細(xì)致的熬制羊雜、羊排、羊腳、牛肉、牛雜，這樣成了一個(gè)口味豐富齊全的羊肉粉系列，口感更獨(dú)特，回味更無(wú)窮,滿足了更多顧客的口味需求。豫香園羊肉粉，以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯，及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒，其特點(diǎn)為香鮮。其湯用羊骨、羊肉等精心秘制。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細(xì)膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，入口即化的絕妙口感，使人意猶未盡，欲罷不能

羊肉粉特點(diǎn)：羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也稱作“米線”）。其作法是：先將羊肉純好，先將米粉在開(kāi)水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。后加入純過(guò)的羊湯。這樣做出來(lái)的羊肉粉，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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