全國婦聯(lián)書記處書記、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長楊柳表示，今年是改革開放40年，習(xí)近平總書記把改革開放稱之為中國第二次革命。40年間，餐飲業(yè)作為改革開放的有機(jī)組成部分，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)定擴(kuò)大，總體保持著快速、穩(wěn)定的發(fā)展。

以改革開放為指引，以科學(xué)基礎(chǔ)手段為核心，以產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為抓手。餐飲產(chǎn)業(yè)必將在未來實(shí)現(xiàn)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家和 富強(qiáng)、文明、民主、和諧美麗的社會(huì)主義現(xiàn)代化 強(qiáng)國的進(jìn)程中，繼續(xù)發(fā)揮不可替代的積極作用。

美食無國界，各個(gè)國家和地區(qū)都非常重視本國的飲食文化的挖掘，美食文化交流是人們喜聞樂見的活動(dòng)之一，已經(jīng)成為國際交流的重要平臺(tái)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)長期致力于中華美食的傳播，以美食為載體，講好中國的故事，闡述中國的道路，增強(qiáng)中國文化形象的親切感，為構(gòu)建人類命運(yùn)共同體力量做出貢獻(xiàn)。

作為本次大會(huì)的主辦地，海南省同樣對大會(huì)充滿期待。

海南省會(huì)展局副局長李學(xué)鋒在致辭中表示，海南是我國最大的經(jīng)濟(jì)特區(qū)，唯一的省域國際旅游島，如今也搭上了自貿(mào)區(qū)的經(jīng)濟(jì)快車。在多重政策紅利的支持下，讓海南成了展示了中國風(fēng)范，中國氣派，中國形象的亮麗名片。

近年來，海南餐飲業(yè)主動(dòng)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，保持了較快的發(fā)展速度，2017年海南餐飲業(yè)總收入307億元，同比增長17.7%，但與國際旅游島建設(shè)要求相比，海南餐飲業(yè)應(yīng)對淡季的能力還不夠強(qiáng)，如何做好餐飲+旅游，+康體養(yǎng)生，+文化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合，發(fā)展依然是餐飲業(yè)急需要解決的問題。希望通過此次會(huì)議，能夠在圍繞餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展的基礎(chǔ)上，引領(lǐng)海南和中華餐飲業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

除了面對中餐業(yè)自我發(fā)展的訴求思考外，國外美食發(fā)展的他山之石同樣值得借鑒。

在西班牙駐華公使何塞看來。美食是西班牙對外開放發(fā)展的重要紐帶，通過美食西班牙不僅實(shí)現(xiàn)了自成一脈的美食文化，同時(shí)也為西班牙融入世界發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

西班牙位居歐洲、亞洲、美洲的交匯處，相對多元的地緣特征，自然鑄就了西班牙獨(dú)居特色的美食文化。豐富。在西班牙，美食不僅是大眾生活的享受，同時(shí)也成為了國家經(jīng)濟(jì)文化交流的橋梁。在美食的帶動(dòng)下，西班牙的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路、企業(yè)經(jīng)營管理都的道路進(jìn)一步提升。而這，就是美食的魅力。

美食開放是衡量一個(gè)國家餐飲業(yè)發(fā)展的重要指標(biāo)，近年來，中餐出海儼然成為了中華美食開放發(fā)展的重要關(guān)鍵詞。

在國務(wù)院參事、全國工商聯(lián)原副主席謝伯陽眼中，中餐出海已是大勢所趨。

餐飲業(yè)是中國改革開放以來最先進(jìn)入市場競爭的行業(yè)。在這個(gè)行業(yè)中，民營企業(yè)占有主要的地位，也正因?yàn)槿绱?，這個(gè)行業(yè)發(fā)展頗為活躍，同時(shí)競爭也異常激烈。從國際上看，凡是有華人華僑的地方都會(huì)有中餐館，但中餐走出國門的過程并不是很順利，一些中餐館由于不能熟悉當(dāng)?shù)氐姆?、市場、飲食?xí)慣、人際關(guān)系等吃過虧，一些中餐館由于企業(yè)的產(chǎn)權(quán)不清晰，治理結(jié)構(gòu)不合理遭遇了一些困難，還有一些中餐館由于人才不足，靈活性，獨(dú)立性不夠，遇到過問題。

即便如此，依然有很多餐企在具有敏銳的市場意識(shí)和國際的眼光，抓住中國改革開放的契機(jī)，成為了中餐走出去的重要開拓者。越來越多的中餐品牌企業(yè)，在國際競爭的大舞臺(tái)上大展身手。

我國已經(jīng)進(jìn)入新時(shí)代，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)模租房增長轉(zhuǎn)向質(zhì)量效率型增長，經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)力從轉(zhuǎn)動(dòng)增長點(diǎn)轉(zhuǎn)向新的增長點(diǎn)。從國際上看，世界全球化的趨勢不可逆轉(zhuǎn)，我們更加堅(jiān)定地敞開大門，與世界美食共融發(fā)展。

那么未來的餐飲還有那些機(jī)遇和挑戰(zhàn)呢？

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特聘專家、教授、博士生導(dǎo)師張秋儉發(fā)表在會(huì)場發(fā)表了自己的見解。在她看來，如今世界中餐業(yè)趕上了天載難逢的機(jī)遇，大有作為。在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，政策紅利、受眾需求、科技發(fā)展、文化建設(shè)都為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)遇支撐。

當(dāng)然，有機(jī)遇就會(huì)有挑戰(zhàn)。在張秋儉看來，中餐自身的轉(zhuǎn)型升級(jí)重在提升質(zhì)量、智在人才培養(yǎng)、力在世界貢獻(xiàn)。世界中餐業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)進(jìn)一步的發(fā)展需要多向多元產(chǎn)業(yè)的共融發(fā)展，共同創(chuàng)新，共享開放，最終才能共襄盛舉。