貴陽高級蛋糕制作培訓需要注意什么呢？這是每位參加高級蛋糕培訓學員都會關注的知識點。某些注意事項，就決定了你做的蛋糕成功好壞。也許就忽略了某一點，你的蛋糕就從美味就變成一般了。那么，在西點蛋糕烘焙及裱花方面，制作蛋糕注意什么呢?

　　高級蛋糕培訓之做蛋糕需要注意這些事情

　　1、雞蛋必須新鮮

　　挑選雞蛋是一個重要的工作，雞蛋必須新鮮，一般來說蛋殼比較粗糙的話雞蛋比較好。同時，蛋殼不能破損，購買的新鮮雞蛋必須放在冰箱進行冷藏。在制作高級蛋糕之前，就必須把雞蛋取出放在常溫下。

　　2、蛋白蛋黃需要分離

　　倘若，要打發(fā)蛋白，首先要將蛋黃和蛋白分開，如果沒有分開，蛋白就是無法打發(fā)的。這個一定要注意。在打發(fā)蛋白的時候，一定要保證器皿內沒有水分、干凈，不要有任何的油漬。直到蛋白被打成固體后，不能流動，這時候可以加入糖。

　　3、面粉需要過篩

　　為了使蛋糕口感細膩，面粉一定要過篩。只有過篩的面粉放在奶油里才不會有顆粒感，這樣烘焙出來的口感就比較蓬松細膩。

　　4、奶油必須解凍

　　完成上面的步驟后，接下來就是要加入奶油了。在加入奶油錢，已經要將奶油倒出，進行解凍。冰凍的奶油是固體的，需要放置在常溫下，讓其慢慢軟化。待到用手輕輕按壓，奶油就會有凹凸感，這個時候就解凍成功了。

　　以上是在高級蛋糕培訓過程中，制作蛋糕需要注意的事項。想要進行高級蛋糕培訓，可以到酷德西點學校。關注酷德西點學校，了解更多的蛋糕制作培訓方法。